Une toile silpat® est une sorte de tapis en silicone utilisé pour la pâtisserie créé par la société Guy Demarle®. Matériau d’abord réservé aux professionnels de la pâtisserie, il est ensuite entré dans les cuisines de Madame Tout le Monde. La matière fait que vous n’avez pas à la beurrer pour qu’elle soit anti adhérente. C’est parfait pour cuire les cookies par exemple. Le mieux est de la déposer sur une plaque de cuisson perforée pour une cuisson optimale et régulière.
La toile de cuisson SILPAT® 40 x 30 cm supporte des températures qui vont du congélateur (- 40°C) au four (+ 270 ° C). Cela coûte une vingtaine d’euros et ca vaut vraiment le coup.
Vous trouvez cela chez Demarle, dans les cuisineries etc.
Par contre, ne prenez pas des marques bas de gamme pour ce type de produit ; tout ce que j’ai essayé ne valait pas grand chose. Cela ne sert à rien de vouloir économiser 10 euros là dessus, vous ne vous y retrouverez pas à la sortie.
Enjoy !