Chou chinois (c) Alice Henneman CCBY20
Le chou chinois que l’on appelle aussi pe-tsaï ou chou de Pékin, est voisin du pak choi (aussi appelé bok choy).
Ca va ? Pas mal à la tête ?
On le trouve facilement en grande surface. A l’achat, privilégiez des choux assez lourds, fermes avec des feuilles sans parties abîmées.
Ensuite, pour le cuisiner, je le lave et le hache avec un grand couteau avant de le passer au wok avec de la sauce soja ou de la sauce huîtres et du gingembre. On peut aussi le farcir ou le braiser comme tous les autres types de choux. Il est aussi excellent cuit dans un bouillon.
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Enjoy !