Commentaires sur : Dis, c’est quoi cette bouteille de lait ? De la ferme à la table

Par : Anne

Anne — Sun, 02 Oct 2016 19:47:16 +0000

En réponse à Le Monolecte.

héhé 🙂

Par : Le Monolecte

Le Monolecte — Sun, 02 Oct 2016 18:12:04 +0000

En réponse à Anne.

Le babeurre (utilisé dans les pancakes!)!!! Là, voilà, j’ai tout compris : merci Anne!

Par : Anne

Anne — Sun, 02 Oct 2016 17:47:08 +0000

En réponse à Le Monolecte.

Le lait fermenté j’aime bien. Tu trouveras des infos ici https://www.papillesetpupilles.fr/2011/03/lait-fermente.html/

Merci pour le lien

Par : Anne

Anne — Sun, 02 Oct 2016 17:43:42 +0000

En réponse à Nat.

Bonsoir Nat Ce sont les règles 😉 Perso je fais aussi le choix du bio

Par : Nat

Nat — Sun, 02 Oct 2016 16:57:12 +0000

Bonsoir,
Ca dépend peut être de la définition que l’on se fait d’un produit sain et de qualité :o)
Pour ma part un produit de qualité et sain viendrait d’un troupeau de vaches élevées dans un pré et n’ayant pas été gardées en bonne santé grâce à des antibiotiques :o) Du lait bio donc normalement.
Bonne soirée

Par : Le Monolecte

Le Monolecte — Sun, 02 Oct 2016 16:33:42 +0000

Merci, Anne, j’aime beaucoup ce côté didactique et retour aux sources du savoir culinaire.
En complément d’info, sur fond de crise de la filière laitière, j’ai trouvé cette info intéressante sur des éleveurs qui commercialisent directement leur lait : http://nogarojournal.imadiez.com/2016/09/22/crise-laitiere-des-eleveurs-se-prennent-en-main/

Ils ont vraiment beaucoup réfléchi à la question et je trouve leur réponse intéressante (même si c’est trop loin pour que j’en profite!)

Après, il y a du lait fermenté au supermarché, qui m’a toujours beaucoup intriguée, mais comme je suis intolérante au lactose, je n’ai pas trop creusé la question… → juste pour ce⋅lle⋅ux qui ne savent pas, l’intolérance au lactose n’est pas une allergie, ce n’est pas une réponse immunitaire. Il s’agit d’un déficit «normal» en lactase, une enzyme chargée spécifiquement de dégrader le glucide du lactose. En gros, dès que le petit de l’homme n’est plus nourrisson, il perd son lactase et sa capacité de digérer le lait… sauf que, par adaptation, certaines populations ont conservé l’usage du lactase… mais ce n’est pas le cas de la majorité.

Voilou!