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Vacherin Mont d’Or

Vacherin Mont d'Or ©photosimysia shutterstock

Vacherin Mont d’Or ©photosimysia shutterstock

Ce fromage à pâte molle est à croûte lavée réalisé à partir de lait de vache et bénéficiant d’une AOP depuis 1981 se mange à la petite cuillère.

Dès le retour des vacances d’été les amateurs de Mont d’Or l’attendent avec impatience. Ce fromage, appelé aussi Vacherin du Haut Doubs a la particularité d’être un fromage saisonnier, vendu de la mi septembre à la mi mai. Présenté dans sa boite en épicéa, sa croûte plissant à la manière de ses montagnes qui l’ont vu naître et grandir, il est la star à table. Sa pâte, onctueuse et fondante, peut être dégustée à la petite cuillère. Mis au four, arrosé de vin blanc et relevé avec un peu d’ail, la « boîte chaude » accompagnée de pommes de terre et d’une salade verte, constitue un repas simple et délicieux.

Caractéristiques organoleptiques :

Format : 11 à 33 cm, 6 à 7 cm de haut. / Poids : 480g à 3,2 kg (boite comprise)

Que boire avec :

Un vin blanc fruité de Savoie ou Côtes du Jura blanc.