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Bouquet garni

Bouquet garni (c) Jack Frog shutterstock

Bouquet garni (c) Jack Frog shutterstock

On appelle bouquet garni un assortiment de plantes aromatiques destinées à parfumer un plat ou une sauce. Il comprend normalement du thym et du laurier mais on peut aussi, en fonction de ses goûts ou de la recette réalisée ajoutez d’autres herbes telles que du persil, du vert de poireau ou encore du céleri branche voire du romarin ou de la sauge etc.

Comme son nom l’indique, les ingrédients forment un bouquet que l’on lie avec une ficelle alimentaire. Pour plus de praticité, vous pouvez laisser dépasser le lien d’une dizaine de centimètres. Ainsi, il sera plus facile de sortir le bouquet garni du plat avant le service.

Herbes fraiches (c) Dejan Stanic Micko shutterstock

Herbes fraiches (c) Dejan Stanic Micko shutterstock

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