Encyclopédie de la cuisine végétarienne – Estérelle Payany

Les livres de cuisine végétarienne occupent de plus en plus de place sur les rayons des librairies. J’en suis ravie. Je me souviens de temps pas si lointains où il fallait en acheter en Angleterre s’il on s’intéressait un tant soit peu au sujet, les nôtres étant tristes à pleurer. Mais cette époque est heureusement révolue. La preuve en est encore une fois avec cette Encyclopédie de la cuisine végétarienne signée Estérelle Payany.

Vous y découvrirez des techniques très simples, des planches produits (les légumes, les champignons, le riz, le blé, les céréales, les légumineuses, le soja, les algues, les graines et oléagineux, les corps gras végétaux, les produits sucrants, les fruits et les rhizomes), et une centaine de recettes.

C’est clair, bourré d’illustrations et très pédagogique. A noter que chaque chapitre démarre par une recette de chef (Amandine Chaignot, Edouard Loubet, David Toutain etc.)

Enjoy !