Bûche de Noël Anne Sophie Pic
Anne-Sophie Pic a imaginé une bûche comme un mur végétal qui joue avec la notion de verticalité et de structure. Mais au-delà de sa forme originale, cette bûche est un clin d’œil à son univers fait d’associations de saveurs inédites et de recherche de complexité aromatique.
L’accord chocolat-herbes-grué de cacao joue le contraste de la douceur et de la fraîcheur. La vivacité herbacée amenée par un mélange d’estragon, de menthe et de basilic prolonge les notes florales du chocolat.
Dans cette composition, le végétal n’est pas que visuel, il est partout présent. C’est une bûche qui joue aussi le contraste des textures entre l’onctuosité du crémeux, la légèreté croquante de la mousse aux éclats de chocolat, le moelleux du biscuit punché à l’estragon et la douceur du glaçage au chocolat.
Cette bûche est vendue en série limitée à Paris, sur commande et à retirer à La Dame de Pic, 20 rue du Louvre – 75001 Paris.
Pour passer commande : 01 42 60 40 40 entre le 1er et le 15 décembre, pour un retrait à partir du vendredi 18 décembre.
Le prix : 65 euros pour 6/8 personnes.
Elle est également disponible à l’Épicerie Pic à Valence.