Commentaires sur : A la rencontre d’Hervé Pontet, ostréiculteur à Lège Cap Ferret

Par : Où manger à Bordeaux : spécialités culinaires et bonnes adresses

Où manger à Bordeaux : spécialités culinaires et bonnes adresses — Fri, 31 Jul 2020 08:55:40 +0000

[…] huîtres les pieds dans l’eau. J’aime me rendre au Routioutiou à Gujan Mestras, chez Hervé Pontet à Lège Cap Ferret (Les Jacquets) ou chez Boulan au Cap Ferret. A Bordeaux, la cabane 101, place […]

Par : Les huîtres du Médoc

Les huîtres du Médoc — Tue, 06 Aug 2019 12:25:08 +0000

[…] Chaque radeau comporte 3 sacs de 4 kg d’huîtres a continué Vincent. Ici, à la Petite Canau, nous pratiquons l’élevage extensif (contraire d’intensif ). Les densités sont extrêmement légères et nous avons énormément de place. Si nous réussissons à trouver de nouveaux débouchés commerciaux, nous pourrons sans problème produire plus, tout en restant dans l’artisanat, l’extensif et les beaux produits. Aujourd’hui nous affinons environ10 à 15 tonnes d’huîtres chaque année. Jusqu’en mai ce sont des huîtres naturelles et l’été des triploïdes. […]

Par : Jim Wild, ostréiculteur à Greenwell Point, Australie

Jim Wild, ostréiculteur à Greenwell Point, Australie — Wed, 23 Dec 2015 09:10:14 +0000

[…] après vous avoir emmené récemment sur le bassin d’Arcachon à la rencontre d’un ostréiculteur local, cette fois ci, nous partons pour la ferme ostréicole de Jim […]

Par : Marcel

Marcel — Sun, 28 Jun 2015 05:43:01 +0000

Magnifique plateau d’huîtres sur lit de glace !
Personnellement, j’ai le privilège de pouvoir ramasser les coquillages directement sur les rochers, mais l’été celles-ci sont plus laiteuses alors j’attends patiemment le prochain mois en R

Par : Anne

Anne — Wed, 24 Jun 2015 14:13:27 +0000

En réponse à isa.

Merci Isa 🙂 Moi aussi j’en mange moins durant l’été mais l’autre jour du côté de COgnac, j’en ai mangé quelques unes 😉 Elles étaient laiteuses mais excellentes quand même.

Par : isa

isa — Tue, 23 Jun 2015 18:45:31 +0000

bonsoir Anne
je viens de regarder votre reportage sur les huitres du bassin ;
j habite Andernos et j aime les huitres ! je n achète pas d huitres « modifiées » j en mange moins durant l été
merci de parler de notre beau bassin;les ostréiculteurs aiment raconter la vie de l huitre , c est passionnant de les écouter;
j ajoute que j ai fait ce we les verrines de caviar de courgettes à la crème de parmesan une amie rentrant d Italie m en a rapporté on s est régalé!!!
cordialement isa