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Sashimi de daurade, tomates cerises et sauce ponzu

Pour cette recette il vous faut un poisson extra frais car on va le manger cru. Dites à votre poissonnier que c’est pour faire des sashimis et laissez-le vous guider.  La sauce ponzu s’achète toute prête dans les épiceries japonaises mais je vous donne ci-dessous la recette pour la faire vous même. Si vous n’avez pas de yuzu, vous pouvez utiliser un citron jaune à la place

Pour 4 personnes:

Pour la sauce ponzu

Préparer la dorade en sashimi
 Monder (éplucher) les tomates cerises rondes. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients.

Servir les tomates avec le sashimi de poisson, sauce à part

La douceur et la texture des tomates assurent un bel intérêt gustatif, avec le poisson cru et la sauce

Source : dossier de presse Azura Collection