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Thym

Herbe aromatique originaire de la région méditerranéenne, le thym se consomme également pour ses propriétés médicinales. Le thym commun (à distinguer du thym citron et du serpolet) a des feuilles allongées, plus ou moins étroites. Celles-ci dégagent une odeur pénétrante et produisent une huile essentielle au goût chaud et piquant. C’est au moment de la floraison qu’il est le plus parfumé.

Le thym se marie très bien avec les légumes secs, les sauces, les coulis de tomates, les légumes et les farces, les viandes, les BBQ, les plats mijotés, les charcuteries etc.  Frais ou séché, il résiste bien aux longues cuissons.

A noter que le thym est l’un des éléments essentiels du bouquet garni avec le laurier et le persil.

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