Sucre Candi (c) Umpaporn shutterstock
Le sucre candi est une spécialité culinaire constituée de sucre de canne sous forme de cristaux de très grande taille.
Vous trouverez ici, c’est en anglais, je n’ai pas trouvé en français, une vidéo sur l’histoire du sucre candi (qu’on trouve parfois sous l’orthographe sucre candy) :
En cuisine, les cristaux peuvent être utilisés tels quels, afin de sucrer des boissons chaudes, comme le vin chaud ou l’Irish coffee. Ils peuvent également sucrer du thé ou du café ou encore remplacer le sucre en grains sur les chouquettes et les brioches.
Sachez enfin pour terminer que vous pouvez faire votre sucre candi maison (clic pour la méthode).
Bâtonnets de sucre candi ©Shutterstock
Enjoy !