Chapon farci aux figues et à la pancetta : gourmand, doré et plein de soleil

Tout le monde a apprécié les saveurs de cette farce qui accompagnait le chapon. Pour la cuisson j’ai travaillé avec un four combi vapeur ce qui nous a permis de déguster une volaille bien riche et pas du tout sèche.

Testé hier avec grand plaisir, les convives ont fait honneur à la bestiole!….
Merci pour le partage…

J’ai fait cette recette pour le repas du 31 et ça a été très très très apprécié de tous les invités (nous étions 19 au total).
La farce est excellente, certains sont même allés jusqu’à dire l’adjectif exquis !!
Bref un immense merci pour cette magnifique recette, que je vous conseille de faire dès que l’occasion se présentera !!

Vraiment excellent tout le monde c est régalé merci pour cette super recette

Merci Anne
Tout le monde s’est régalé, accompagné d’une purée de patates douces à l’orange, c’était parfait

Bonjour,
Que nous conseillez vous comme accompagnement pour accompagner cette magnifique recette ?

Bonjour et bonne année 2023 !!!

Alors c’est la première fois que je laisse un commentaire, pour autant je réalise très très souvent tes recettes avec à chaque fois beaucoup de succès auprès de mes invités.

J’ai fait ce chapon samedi et tout le monde a adoré MÊME MA BELLE-MÈRE a dit que c’était réussi et délicieux.

J’ai quand même quelques questions au sujet de la farce qui était succulente mais pas dense. Il a fallu bien recoudre le chapon car elle coulait. Après la cuisson, on a pas pu la découper en tranche comme je le vois faire depuis toujours chez ma maman. Je voulais savoir si pour toi c’était la même chose. Je précise que j’ai scrupuleusement respecté la recette. Peut-être que je l’ai trop mixé ?
Enfin en tout cas ça n’a rien gâché, c’était vraiment délicieux et alors quand on a réchauffé tout ça…. incroyable tellement c’était bon !
Merci de partager toutes tes bonnes recettes avec nous et merci aussi pour ta réponse si tu as quelques minutes
A bientôt
Linda

[…] Vous vous régalerez avec ce chapon et notamment sa farce légère à base de figues, de pancetta (lard), de châtaignes et d'Armagnac.  […]

MDR la reponse de ton Mr P&P….
Chez nous, ce sera chez grand mere, mais par contre, on va opter pour un filet de boeuf en croute…
Bon courage…
Bises!

Bonjour! Oú acheter la pancetta? Merci pour votre blog!

[…] Amis de l’internet mondial, Quand vient la période de l’Avent, celle où l’on se dit : Bon sang mais qu’est ce que je vais bien pouvoir cuisiner pour Noël ?  […]

Bonjour,
Mon mari étant un brin « difficile » et n’aimant pas le sucré, salé, je souhaiterais savoir si les figues sont indispensables dans le cas où elles apportent une note sucrée. Merci pour votre réponse.

merci pour cette belle recette..ça doit etre excellent

à faire lorsqu’on est nombreux, l’année dernière j’en ai fait un aux oranges, ta version aux figues me semble délicieuse… miamm

manue :))

hum si ce n’est pas un joyeux noel …… bravo

Oh la la… ce chapon doit être divin…

Bonjour
Je voulais faire un chapon pour ce Noël et votre recette me plait vraiment beaucoup.
Avec quels légumes avez-vous choisi de le servir ? Merci et bonnes fêtes

Mmm voilà qui donne envie d’être déjà au repas de Noël !

On n’est jamais qu’à 10 jours de Noël…..et je n’ai toujours pas répondu à LA question….alors je garde cette recette avec soin car elle m’ouvre des horizons!……merci!

Je crois que cette annee encore vous allez me sauver la mose pour mon repas de Noël! L’année dernière déjà on s’était régalés avec votre recette de magrets farcis aux foie gras et chapelure de cèpes, je crois que là ça va encore une régalade!
Deux questions: à votre avis peut-on preparer la farce à l’avance et la congeler? Et peut-on envisager une autre volaille (on ne sera que 6!)
Merci en tous cas pour toutes ces bonnes idées!

La recette à l’air délicieuse mais ce qui me turlupine c’est d’y mettre le cœur du chapon… Est ce indispensable??
Et que me conseilleriez vous comme sauce pour l’accompagner?
Merci d’avance!

Je vais me lancer pour Noël avec cette recette , mais pour l’accompagnement , j’hésite un peu. Que diriez vous d’une purée de marrons et pommes de terres. Les autres suggestions sont le bien venus. Merci d’avance !

Bonjour, quel vin recommandez vous avec ce plat ?

Merci 🙂

Bonjour,

Cette recette a l’air délicieuse…nous serons au moins 12 au repas (ça peut monter jusqu’à 15) avec apéritif, entrée, plat, dessert, sans oublier le foie gras qui s’intercalera à un moment donné.
Pouvez-vous me confirmer qu’un chapon de 4kg suffira pour ce nombre d’invités ? (avec 2 accompagnements)
Merci d’avance…

Bonsoir ! Votre recette a l’air délicieuse et j’ai hâte de l’essayer ! Cependant, je voudrais savoir : qu’est-ce que vous conseilleriez comme accompagnement s’il vous plait ? 🙂

Bonjour !
Je cherchais une bonne petite recette pour noel, et je crois que je viens de la trouver !
Par contre j’ai une question… quand on n’a pas d’armagnac ou cognac, avec quel autre alcool peut-on les remplacer…? J’imagine que du vin blanc donnera un gout assez éloigné de la recette originale.
Merci !

Idée très cool pour un plat nutritif …

Superbe recette qui semble bonnement fondante et délicieuse

Je vais faire cette recette pour le réveillon de Noël : comment l’accompagner? peut-être vais-je reprendre les éléments de la farce, figues et marrons.

bonjour,
je souhaite faire cette recette pour le réveillon mais tous ces ingrédients les liez vous avec un mélange de farce hachée veau et porc ou pas du tout ?
merci de votre réponse
emmanuelle

Bonjour Anne,
Peut-on tout préparer la veille et le laisser dans le frigo prêt à enfourner demain matin??
Merci!!!! et joyeux noël

Bonjour Anne, cette recette me tente bien. Je n ai jamais fait de chapon farci par peur de ne pas y arriver. Je vais donc sûrement me lancer. Ce qui me fais peur c est la découpe. J ai déjà coupé un poulet. Mais là comment accède t on a la farce ? Il faut vider le chapon quand il est cuit ? Et présenter le blanc + un morceau de farce ? Merci d avance.

Bonjour Anne, j’ai des invités qui aiment beaucoup le chapon et la dinde farcis, mais qui n’aiment pas les marrons… (what ??)
Par quoi puis je les remplacer ou quels ingrédients augmenter pour que ça ait tout de même du goût ? Merci 🙂

Peut on utilise cette farce pour une dinde au lieu de chapon ? Ma dinde fait 5kg nous sommes 9 pers
Merci

Bonjour, question peut être stupide je m’en excuse d’avance : arroser régulièrement le chapon en cours de cuisson. Mais l’arroser avec quoi ?
Merci pour vos réponses ?