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La fantastique charcuterie d’Eric Ospital

Bonnes adresses

Charcuteries @EricOspital

Charcuteries @EricOspital

La Maison Louis Ospital est une charcuterie artisanale et familiale qui perpétue son savoir-faire depuis 1971 à Hasparren, au Pays Basque. L’histoire démarre avec Louis, le papa. A l’âge de 14 ans il part en apprentissage chez Mr Pécoits, boucher charcutier à Saint-Jean-Pied-de-Port. Il y apprend tout : du salage des jambons à la main à l’affinage naturel en passant par la passion du métier.

A l’âge de 20 ans, avec son épouse, ils se mettent à leur compte et développent en complément une activité de traiteur.

Charcuterie Ospital

Charcuterie Ospital

Eric, leur fils les rejoint et participe au développement de l’affaire familiale. Mais, à la fin des années 90, sur l’impulsion d’Eric, ils décident de se recentrer sur le jambon et la charcuterie. La rencontre d‘Yves Camdeborde est décisive. Sa notoriété et son réseau font travailler la famille Ospital et le carnet de commande se remplit.

Aujourd’hui, ce sont des artisans soucieux de la tradition. Ils privilégient la qualité des matières premières et ont choisi de travailler exclusivement avec des producteurs et des artisans locaux et passionnés.

La philosophie Ospital

Leur volonté est de s’approcher le plus possible d’un produit authentique, naturel et artisanal.

Si vous avez l’occasion, goûtez leurs produits, ils sont excellents. Parmi ceux-ci, quelques coups de coeur comme le jambon Ibaïama ou encore la lepoa (un morceau de la nuque du cochon), fantastique grillé à la plancha.

Eric Ospital - Saint James Bordeaux

Eric Ospital – Marché de producteurs du Saint James – Bouliac

A noter qu’Eric Ospital a sorti un livre de recettes, Copains comme cochons chez Tana Editions – 24,95 €

Une photo souvenir où nous étions tous les 2 au Marché de Producteurs du Saint James pour dédicacer nos livres 🙂

Avec Eric Ospital au Saint James

Avec Eric Ospital au Saint James

Les informations pratiques :

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Anne Marie a écrit le 10 mars 2019

    Bonjour
    Juste pour savoir si on peut lorsque l’on est un particulier qui habite la Normandie commander vos produits pas internet
    Merci pour votre réponse
    Cordialement
    Anne Marie Surcin

    • Anne a écrit le 10 mars 2019

      Il faut demander à Eric Ospital Anne Marie, pas à moi 🙂

  • Philippe pieters a écrit le 24 juin 2019

    Bonjour
    je vous ai vu dans l’emission de TV hier soir BRAVO
    faites vous des envois à distance pour un particulier j’habite dans le VAR 83
    Serai -t-il possible d’avoir un tarif de vos differents produits
    salutations

    • Anne a écrit le 26 juin 2019

      Vous n’êtes pas chez Eric Ospital mais sur mon blog.

  • Benoit a écrit le 1 septembre 2019

    Bonjour, je voulais faire une commande pour Noël, puis j’ai regardé la composition de leurs charcuteries (saucisson, chorizo, andouille…) et je suis resté quand même dubitatif. Pour de la charcuterie artisanale je trouve qu’il y a beaucoup de produits chimiques ou complètement dispensables qui ne devrait pas y être. Peut être que je me trompe, mais c’est quand même bizarre…
    Qu’en pensez-vous?

    • Anne a écrit le 1 septembre 2019

      Bonjour Benoit. Auriez vous un exemple ? Je n’ai aucun de leurs produits sous la main.

      • Benoit a écrit le 1 septembre 2019

        Par exemple, pour l’andouille: lactose, dextrose, stabilisants (E450i et E450ii), antioxydant (e316 : erythorbate de sodium), extrait de romarin (E392), conservateur (E252 : nitrate de potassium), colorant (E120 : rouge de cochenille).
        Pour le chorizo doux: lactose, dextrose, sel, stabilisants (E450i et E450iii), antioxydant (E316 : érythorbate de sodium), arôme naturel, Conservateur (E252 : nitrate de potassium), boyaux cutisin (qui est un boyau artificiel).
        Et le reste est pareil.
        J’ai juste fait un copier/coller sur leur site…

        • Anne a écrit le 1 septembre 2019

          Argh, la cochenille dans l’andouille, je ne suis pas du tout fan. Pour l’extrait de romarin pas de souci. Pour le E 252, ce sont les nitrites je pense :/ Le reste je ne sais pas trop. En tout cas clairement peut mieux faire là dessus.

Sur Instagram
  • papilles a écrit le 24 novembre 2014

    Pour les Bordelais elle est disponible à la foire aux jambons et à la brocante aux quinconces jusqu’au 7 décembre !

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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