Papilles & Pupilles

Bonjour chère Papilles,

Je me permets de vous écrire de Belgique(Arlon)pour 2 choses:

primo, merci pour toutes ces bonnes recettes

secundo, les vins rouges portugais, à l’instar de tous les vins du monde, sont d’une incroyable diversité. Mais je vous pardonne volontiers car la région de Lisbonne n’est guère qualitative. C’est donc une hérésie de les cataloguer comme « tannique », « puissant » ou « boisé ». Ce qui n’est pas tjs un défaut pour le vin. Un exemple qui vous parle? Chez vous, à Bordeaux, prenons Pauillac (ah oui,ah oui!).En voilà des vins puissants, tanniques et boisés. C’est pourtant l’appellation du Médoc qui regroupe les qualités de ttes les autres. Finesse des St-Julien, structure des St-Estephe, délicatesse des Margaux, fruité des Moulis,etc, etc.
Au Portugal, kif kif bourricot. Si on trouve des vins puissants et pas trop délicats dans la région au-dessus de Lisbonne par exemple, par contre, on trouve des vins très complexes et divers dans l’Alentejano (nommée « la Californie du Portugal »), des vins plein de fruits dans tout le nord (Coimbra, Douro, etc).
En rentrant dans votre bonne ville de Bordeaux, allez chez un caviste qui vend des vins portugais (si si il doit y en avoir) et demandez-lui un vin de qualité, fruité, bien structuré et frais pour moins de 8€! Aucun problème.
Si vous aimez les blancs portugais, essayez-en un à base de cépage « Alvarinho » (c’est l’Albarino espagnol), vous m’en direz des nouvelles. Servez-le à l’aveugle à vos invités, ils le situeront en Bourgogne ou enRhône septentrional :>)) J’ai été bluffé moi-même…
Ah le vin, un vaste domaine…
A 52 ans, après moult expériences et autres formations, j’ai compris une chose et une seule chose: le plus important dans le vin, c’est l’équilibre. A 4€ comme à 500!Tout le reste n’est que billevesées.
Encore merci pour les succulentes et diverses recettes et bon vent au blog!
Axel