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Délice sucré à l’avocat et glace au yaourt

Desserts avec des fruits Glaces

Délice sucré à l’avocat et glace au yaourt

Délice sucré à l’avocat et glace au yaourt

Cette recette est extraite du livre Made in Brasil d’Heloisa Bacellar. L’avocat version sucrée n’est pas parmi nos habitudes mais dans plusieurs pays, c’est tout à fait classique.

Alors pourquoi ne pas essayer ?

En portuguais, cette recette s’appelle creme de abacate.

Ingrédients

Pour 4 personnes (préparation : 15 minutes)

Pour la crème à l’avocat

  • 1 gros avocat mûr bien froid
  • 1 citron vert (jus)
  • 12 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 boules de glace au yaourt achetée ou de la glace au yaourt maison (voir plus bas)

Pour la décoration :

  • 8 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à café de zestes de citron

Pour la glace au yaourt : 

Préparation de la crème à l’avocat

Coupez l’avocat en deux. Ôtez le noyau et conservez-le soigneusement. À l’aide d’une cuillère, retirez la pulpe et mettez-la dans le bol du mixeur. Versez le jus de citron, le lait, le sucre et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Versez cette crème dans un saladier et servez immédiatement ou mettez la préparation au frais (maximum 30 minutes) avec le noyau enfoncé au centre pour éviter que la mousse noircisse.

Servez avec une boule de glace et décorez de feuilles de menthe et de zestes de citron.

Préparation de la glace au yaourt

Battre le blanc d’œuf en neige avec le sel et le jus de citron. Lorsqu’il commence à mousser, ajoutez le sucre en poudre, puis le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un blanc bien ferme.

Incorporez délicatement le yaourt, puis versez dans une sorbetière. Mettez celle-ci en marche pendant 20 à 25 minutes pour une glace onctueuse. Si vous ne possédez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac en métal, placez-le au congélateur pendant environ 3 heures et mélangez toutes les 45 minutes.

Bon appétt !

Le livre d’Heloisa :

Made in Brasil Helosa Bacellar – Editions Larousse.

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • denis a écrit le 10 juillet 2014

    Un délice. Ce dessert a surpris tout le monde. Texture, goût, bluffant!

    • Anne a écrit le 10 juillet 2014

      Merci pour ton feedback Denis 🙂

Les commentaires
  • argone a écrit le 8 juin 2014

    une glace à l’avocat … j’adore !!! Ta recette tombe bien avec cette chaleur ! Le livre a l’air pas mal !

  • pralinettes a écrit le 8 juin 2014

    J’aime beaucoup, ça a l’air très rafraîchissant et très léger!

  • Vim a écrit le 17 juin 2014

    Ca donne très envie d’essayer ! En effet l’avocat, je le mangeais en tranches, trempé dans du sucre en poudre, avec ma grand-mère, quand j’étais petite. La première fois que j’en ai mangé avec une vinaigrette, ça a été un choc 🙂 J’aime bien ton astuce de laisser le noyau, je retiens !

    • Anne a écrit le 17 juin 2014

      Je suis ravie que cela te plaise 🙂

  • Violaine a écrit le 3 mai 2018

    Hello Anne! Comment vas-tu? 🙂 Dis-moi, j’ai testé cette recette de glace au yaourght hier soir, je viens d’acheter une sorbetière! Malheureusement, ma glace est ressortie dur comme… un bloc de glace! 😀 C’est tout cristallisé, pourant ça a tourné pendant 25 minutes en sorbetière. J’ai suivi la recette à la lettre, et ai mis la préparation dans un tuperware pour la mettre au freezer, penses-tu que ça viendrait de ça? Je n’ai pas utilisé le bol de la sorbetière (il est trop gros et ne passe pas dans mon freezer ahah)!

    Merciiiii!
    Bonne journée!
    Violaine.

    • Anne a écrit le 3 mai 2018

      ah zut alors. T »as pris quoi comme lait ?

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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