Cette recette est l’accompagnement du poulet au miel et citron (clic) dont je vous ai donné la recette hier. Elle est simple mais néanmoins gourmande, équilibrée avec des féculents et des légumes.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 260 g de pâtes Farfalle tricolore
- 1,2 litre d’eau
- 20 g de gros sel
- 70 g de carottes en julienne
- 70 g de courgettes en julienne
- 1 cl d’huile olive (pour la cuisson de la julienne)
- 1 cl d’huile d’olive pour assaisonner les pâtes
- 10 g de beurre
Préparation
Taillez la courgette et carotte en julienne.
Pour tailler des légumes en julienne, commencez par les couper en tranches régulières de 1 à 2 millimètres d’épaisseur au couteau ou à la mandoline. Ensuite superposez-les et ciselez-les en filaments de 3 à 5 cm de long.
Faites suer la julienne de courgettes dans un mélange l’huile d’olive et de beurre (cuisson croquante). Assaisonnez. Mouillez à l’eau à hauteur et laissez confire sur feu doux.
Cuisez les pâtes à l’eau salée. Rafraîchissez et égouttez. Assaisonnez les pâtes avec l’huile d’olive le sel et poivre. Mélangez les juliennes de légumes avec les pâtes.
Pour les non végétariens, servez avec le poulet au miel et au citron (clic).
Trop bon !
Bonus :
Deux photo des Tokyo où a eu lieu la master class avec Régis Marcon et Eric Augustine :
Enjoy !