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Mélasse de grenades : un condiment oriental

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Mélasse de grenades

Mélasse de grenades

La grenade fait partie intégrante de la cuisine du moyen orient en général et de la cuisine libanaise en particulier. Elle symbolise le sang, la fécondité, la vie et l’immortalité.  Il faut dire que la grenade est un concentré d’énergie avec sa forte teneur en anti oxydants et en vitamines.

La mélasse de grenade est elle aussi un produit courant de cette cuisine. Elle est fabriquée à partir du jus d’une certaine variété de grenade très acide. Additionné de sucre et de jus de citron, ce jus est réduit jusqu’à obtention d’un sirop épais et très foncé.

Si vous ne savez pas comment l’utiliser, pensez au vinaigre balsamique. Elle a à peu près les mêmes usages grâce à ses saveurs à la fois acidulées et fruitées à la fois. Utilisez-la donc pour égayer une vinaigrette, sublimer des plats sucrés salés, pour mariner de la viande. Si son côté astringent vous gêne, il est possible de l’adoucir en la mélangeant avec du miel.

Elle s’achète dans les épiceries spécialisés en produits orientaux. Pour les bordelais vous pouvez en trouver par exemple à l’Epicerie Libanaise (60 rue Huguerie – Bordeaux)

C’est vraiment un produit à découvrir et facile à utiliser que j’aime beaucoup.

Cliquez ici pour des recettes avec de la mélasse de grenade.

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • viiès a écrit le 23 novembre 2017

    j’en ai trouvé en provenance de G.B Marque BART CREATION pure pomegranate molasses, extra sur un fromage

  • Carla a écrit le 15 août 2018

    Bonjour Anne!

    Et merci pour ce site plein de ressources et de références!
    Je viens de découvrir la mélasse de grenade grâce à Sabrina Ghayour et je suis bien entendue venue compléter mes renseignements ici…
    J’ai acheté une bouteille qui ne contient pas d’additifs/conservateurs mais je n’arrive pas à determnier si une fois ouverte il faut la conserver au frigo ( me une confiture) ou si on peut la laisser dehors (comme un vinaigre ou une mélasse de sucre)…

    Qu’en penses-tu?
    Merci beaucoup!

    (Et bravo pour Qu’est-ce qu’on mange ce soir, que je n’ai pas encore testé mais déjà lu avec appétit, c’est un livre qui n’est pas snob!)

    • Anne a écrit le 15 août 2018

      Merci Carla. Alors je laisse la mienne à côté du vinaigre, dans le placard 🙂

  • Nath a écrit le 18 février 2019

    Bonjour
    Il me reste de la mélasse de grenade ouverte depuis avril 2017….elle n a pas l air d avoir bougé je précise dans un placard (on m a conseillé pas de frigo)quand pensez vous est elle encore bonne
    Merci de m aider

    • Anne a écrit le 19 février 2019

      Bonjour Nath. Sans voir, sans sentir, je ne peux pas vous dire

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  • Les Petits Pois sont Bleus a écrit le 6 avril 2014

    Je ne connais pas du tout, à tester donc !

  • Virginie Lalere a écrit le 6 avril 2014

    je ne connaissais pas non plus, ça a l'air bon ! 🙂

  • joëlle Fauquert a écrit le 6 avril 2014

    la faire soi même, c'est nettement meilleur et pas difficile à faire .:), en février les grenades à un euro le kilo et bien mûres .

  • Steve Hx a écrit le 7 avril 2014

    J'en ai ramené de Turquie lors d'un des mes voyages là bas et c'est excellent avec des tomates par exemple. Ca peut remplacer un balsamique réduit sans aucun problème et toute originalité.

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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