En réponse à Brith.

Merci pour ces infos. Je dois toute fois corriger. les recettes de pains fonctionnent très bien avec de la levure sèche de boulanger.

Un paquet de levure fraîche pèse (ou possède une équivalence de )2,5 à 3 fois plus qu’un paquet de levure sèche.

Si vous avez 500 gr de levure FRAÎCHE, l’équivalent en levure sèche est donc de environ 500 gr divisé par 2,5 = 200 gr de levure SÈCHE (et si divise par 3 : 166 gr de levure sèche.

On peut donc dire que votre paquet de 500 gr de levure FRAÎCHE a une équivalence approximative de 183 gr de levure sèche.

Cela dépend aussi un peu du type de levure.

À savoir qu’il ne faut pas faire du pain avec de la levure sèche , j’ai lu qu’il risquerait de moins bien monter …

Si on vous dit de mettre un sachet de 7 gr de levure sèche dans votre préparation (cookies, etc…..) et que vous n’avez que de la levure fraîche chez vous, vous en mettrez environ 21 gr, voire quand même un tout petit peu moins (en divisant par 2,5). C’est ce que je vais essayer ce matin !

La levure sèche se mélange directement à la farine.

La levure fraîche ,, elle, demande d’être diluée dans un petit peu d’eau ou de lait TIÈDE ET D’ATTENDRE qu’elle fasse une petite mousse. Perso, je rajoute à cette petite mixture (lait tiède et levure sèche , un petit peu de sucre. Je trouve. Que cela aide à « prendre » d’avantage. Ce n’est qu’un avis perso !!

On doit aussi que la levure ne soit pas être au contact du SEL. Perso, je n’ai jamais rien remarqué de contraire si du sel venait à être mélangé à la levure …. à voir les autres avis !….

Cordialement

J’espère vous avoir un peu aidée dans cette « histoire de levures » 😊

Bonjour

Un sachet de levure de boulanger déshydratée du commerce pèse entre 7 et 8 g en général

Bonne fin de journée

Merci Janina 🙂

Salut, pour répondre à ta question, il faut la réhydrater dans un peu d’eau tiède ou tempéré à avant de commencer la préparation.

Bonjour
On ne parle pas de levain ici mais de levure fraîche et de levure sèche.