Trompettes de la mort (c) Jacques Chibret licence CC BY-NC-ND 2.0
La trompette de la mort doit son nom à sa saisonnalité. En effet, c’est un champignon des bois dont la pleine saison se situe aux alentours de la Toussaint (fête des morts). Très léger, il est excellent dans les plats mijotés. J’adore en ajouter dans un boeuf bourguignon par exemple; c’est délicieux
Si vous les cueillez vous mêmes, choisissez-les comme tous les autres champignons. Effectivement, ils doivent être souples, élastiques, pimpants et pas visqueux du tout. En cas du plus petit doute sur le champignon, filez demandez son avis au pharmacien.
Vous trouverez en cliquant ici la carte des pharmacies près de chez vous proposant cette spécialité.
Comment nettoyer les trompettes de la mort
Une fois ramassées, je vous recommande de conserver les trompettes de la mort maximum 24 heures après la récolte, sinon elles deviennent fragiles.
Pour les nettoyer, j’enlève les parties terreuses, je frotte délicatement avec un papier absorbant et éventuellement je rince sous l’eau froide. Mais je procède très rapidement pour ne pas qu’ils se gorgent d’eau. Si les trompettes sont vraiment sales, je vous conseille de les fendre en deux pour bien nettoyer l’intérieur.
Comment cuire les trompettes de la mort
Trompettes de la mort
Faites-les revenir dans une poêle anti adhésive pendant quelques minutes à feu vif avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajoutez si vous aimez un mélange d’ail et de persil. C’est succulent.
A noter qu’elles se sèchent particulièrement bien et peuvent être réduites en poudre sans inconvénient. Pour sécher les grands exemplaires, on peut les enfiler sur un fil et les suspendre. Pour les réhydrater, il suffira de les plonger quelques minutes dans l’eau tiède.