Commentaires sur : Le cassoulet de Pierre Perret, la recette authentique et savoureuse

Par : Anne

Anne — Fri, 30 Jan 2026 20:59:15 +0000

En réponse à Mag89.

Bonjour Mag,

Ca dépend 🙂 Je vous ai mis les infos directement dans la recette pour que ce soit plus clair pour tout le monde

Par : Mag89

Mag89 — Fri, 30 Jan 2026 09:03:41 +0000

Bonjour, je souhaite le realiser depuis un certain temps…
Je viens de copier la recette :
Petite question? Faut-il couvrir le plat pour les cuissons?
Merci

Par : Anne

Anne — Sat, 17 Jan 2026 17:00:28 +0000

En réponse à Laurence.

Bonjour,

Désolée que le résultat n’ait pas été celui attendu. Sur un cassoulet, on est sur une cuisson longue et répétée, qui vise le fondant. En revanche, selon la qualité des haricots, la taille du plat ou la puissance du feu, le temps peut effectivement varier.

Si tout s’est défait, c’est probablement que les haricots étaient plus fragiles ou que le mijotage était un peu trop vif. Mieux vaut alors réduire le temps ou le nombre de reprises la prochaine fois.

Bonne journée malgré tout.

Par : Laurence

Laurence — Sat, 17 Jan 2026 16:42:22 +0000

Trop cuit! Tout était en purée… zut! J’ai surveillé mais une heure de trop a mon avis .

Par : Anne

Anne — Mon, 05 Jan 2026 14:07:58 +0000

En réponse à isa.

Bonjour Isa

Merci pour le retour 🙂

Par : isa

isa — Mon, 05 Jan 2026 13:35:00 +0000

Merci pour votre réponse que j’ai bien lue à temps ! C’était délicieux et bien « reutné » comme disait ma grand-mère bourguignonne 🙂

Par : Anne

Anne — Sat, 27 Dec 2025 22:55:03 +0000

En réponse à Elodie.

Bonjour Elodie

Quand je parle de feu moyen c’est sur les plaques, pas au four.

Par : Elodie

Elodie — Sat, 27 Dec 2025 17:36:40 +0000

Bonjour Anne,
J’ai acheté des cassoles en terre et vais cuire le cassoulet au four. Vous parlez de feu moyen : est-ce-qu’une température de 180°C convient ou est-ce trop ?
Merci d’avance et bonne fin d’année.

Par : Anne

Anne — Fri, 19 Dec 2025 19:39:49 +0000

En réponse à isa.

Bonjour,
Oui, le cassoulet se cuit à découvert, afin de permettre la formation de la croûte. Il faut simplement veiller à ce que les haricots restent toujours juste couverts de liquide.

Bonne continuation pour la préparation !

Par : isa

isa — Fri, 19 Dec 2025 16:52:33 +0000

Bonjour Anne, merci pour cette belle recette. Le cassoulet est en cours de préparation.
Faut-il cuire dans la cocotte à découvert ?