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Filet mignon et légumes d’automne

Filet mignon en cocotte aux légumes d'automne

Filet mignon en cocotte aux légumes d’automne

Nous nous sommes régalés avec ce filet mignon, vraiment très moelleux accompagné de ses légumes, limite confits.

Pour 4 personnes

Pelez tous les légumes et lavez-les. Coupez-les en morceaux grossiers.  Épluchez l’oignon et ciselez-le.

Faites chauffer le mélange beurre + huile d’olive dans la cocotte. Versez-y les oignons et faites-les suer quelques minutes. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ces faces pendant environ 5 minutes. Déglacez au vin blanc. Ajoutez ensuite les légumes, le thym, l’eau, le cube de bouillon de volaille et fermez le couvercle. Faites cuire un quarantaine de minutes à feu moyen.

Filet mignon aux légumes d'automne en cocotte

Filet mignon aux légumes d automne en cocotte

Délicieux !