Cake aux tomates confites et artichauts

Si vous avez envie de préparer un cake aux saveurs estivales réalisez cette recette avec fonds d’artichaut et tomates confites. Parfait pour un buffet, un pique nique ou encore un brunch estival.

Ingrédients

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 50 minutes – repos : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 5 fonds d’artichauts
• 1 bocal de tomates confites
• 100 g d’emmental
• 100 g de pousses fraîches d’épinards
• 80 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre du moulin (ou piment, etc.)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Égoutter et émincer les fonds d’artichauts. Égoutter et émincer 6 à 8 tomates confites. râper le fromage. Laver, sécher et émincer les pousses d’épinards.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait en continuant de remuer. Ajouter les tomates, les fonds d’artichauts, les pousses d’épinards et le fromage. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser dans un moule à cake préalablement chemisé. Enfourner pour 50 minutes. vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir.

Astuce : Pensez à le faire cuire dans des moules à muffin, ainsi vous pourrez le servir en entrée ou à l’apéritif.

Déclinaison : Pour un cake plus fort en goût, remplacez l’emmental par du Comté

Enjoy !

Souce : CP CNIEL