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Gâteau aux pêches et aux framboises

Gâteau croustifondant pêches framboises

Gâteau croustifondant pêches framboises

Vous allez vous régaler avec ce gâteau croustifondant. Son originalité tient au fait qu’il y a deux couches, celle du fond sablé et croustillante, et celle du dessus, type clafoutis. On rajoute juste du lait. Comme ça, ça a l’air nébuleux, mais lisez, vous comprendrez !

Pour 15 carrés (un moule rectangulaire de 24 cm * 30 cm)

Commencez par beurrer le moule.

Versez la farine, 1 sachet de levure chimique dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en lamelles. Sablez.  Ajoutez ensuite la cassonade.  Vous devez obtenir environ 560g de mélange sablé.

Pâte sablée

Pâte sablée

Versez la moitié de ce mélange soit 280g dans le plat beurré. Pressez légèrement sur toute la surface.

Pâte sablée dans le plat

Pâte sablée dans le plat

Si vous utilisez des pêches fraîches, pelez-les et dénoyautez-les puis coupez chaque moitié en une douzaine de morceaux.  Si vous utilisez des pêches au sirop, coupez-les de la même façon. Lavez les framboises fraîches ou utilisez des framboises surgelées.

Déposez les morceaux de pêches dans le plat. Ajoutez ensuite les framboises fraîches lavées séchées ou surgelées.

Cassez 2 oeufs dans les 280g restant du mélange sablé. Ajoutez la vanille récupérée sur la gousse fendue en deux, le demi sachet de levure chimique. Mélangez. Ajoutez le lait. Remuez encore.

On ajoute les oeufs, la vanille, la levure et le lait

On ajoute les oeufs, la vanille, la levure et le lait

Versez par dessus les fruits.

Versez sur les fruits

Versez sur les fruits

Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.

Gâteau framboises pêches

Gâteau framboises pêches

Laissez refroidir dans le plat avant de découper les carrés (5 bandes en largeur, 3 en hauteur).

Gâteau pêches framboises

Gâteau pêches framboises

Régalez-vous !

Un bonus : 2 photos de Lionel Cerdan qui a réalisé la recette et m’a envoyé ces photos. Merci 🙂

Gâteau Pêche et Framboises - Lionel Cerdan

Gâteau Pêche et Framboises – Lionel Cerdan

Gâteau Pêche et Framboises - Lionel Cerdan

Gâteau Pêche et Framboises – Lionel Cerdan