En réponse à Mahie.

Avec plaisir. Bon dimanche.

Excellente recette. Suivie à la lettre. La pâte est collante je l ai travaillée avec une cuillère en bois et je n ai pas fait le trou au milieu. J ai rajouté des raisins secs. Un régal.

Bonjour Didier.

La dame chez qui j’ai appris n’en mettait pas mais pourquoi pas. Je vais le rajouter dans les ingrédients

Merci beaucoup pour cette recette que j’ai réalisée grâce à l’aspect sur la photo. Vous avez omis de mentionner un ingrédient principal : l’eau de fleur d’oranger.
Après un premier essai, j’ai modifié selon mes connaissances en la matière :
600 gr de farine.
3 ou 4 bouchons d’eau de fleur d’oranger.
75 gr de beurre.
160 gr de sucre.
70 gr de crème.
Afin de réaliser une boule malléable, il convient de rajouter au fur et à mesure 100 gr supplémentaire environ de farine, avant et après cuisson.

Argh, dommage

J’ai oublié les 2c à soupe de fleur d’oranger indispensables,

Bonjour,
Recette excellente, ne pas hésiter à rajouter de la BONNE farine (type 55 ou 65), afin d’éviter que la pâte soit trop collante.
Personnellement j’ai mis 25g de levure, 100 g de sucre de canne, 50 g de levain naturel fait maison (je donne les ingrédients pour 1 fois la recette), j’ai rajouté des fruits confits.
Après 4/5h ne pas hésiter à dégazer la pâte et la faire revenir à sa forme du départ (il faudra renouveler ce dégazage toutes les heures).
Respectez le temps de pause de 12h et après façonnage l’heure préconisée est également à respecter (dorer une 1ère fois avec le jaune et le BLANC d’œuf, la fouace sortira moins grillée).
Re dorer une 2ème fois et enfournez four chaud /180° 30mn)
Un délice.
Dommage que l’on puisse pas déposer des photos.

confinement 🙁
Bonjour
J’aurais du lire les avis avant de me lancer
Résultat : aucun rapport avec une fouace! Bonne pour la poubelle
Pas assez de farine il a fallu que j’en rajoute pour pétrir la pâte qui était collante
Après cuisson (220 étant vraiment trop chaud) je l’ai cuite à 180° le résultat paraissait bon
mais le goût n’y est pas du tout ! Rien à voir avec une fouace Aveyronnaise, et encore moins avec une brioche même si la Fouace est plutôt compacte en général; un mauvais pain plutôt.
En regardant les autres recettes on s’aperçoit qu’il manque l’eau de fleur d’oranger, ce qui aurait fait toute la différence.

Bonjour je viens de tester votre recette . Je suis déçue. J ai suivi la recette mais sans doute le manque t il des éléments . J ai laissé reposer la pâte 12 h à température ambiante . Ce matin le dessus était sec . Faut il recouvrir d un linge humide ? Badigeonner avec un jaune d œuf . Faut il utiliser tout l œuf? La température 220 degrés a brûlé le dessus . Pouvez donc donner quelques informations supplémentaires . En outre la photo que vous joignez à la recette est elle votre réalisation . Merci . J attends vos réponses avec impatience pour réitérer la recette