Fouace Aveyronnaise

Bonjour

J’ai suivi exactement les quantités indiquées.
En fin de pétrissage, la pâte n’est pas du tout « souple et élastique » mais plutôt sèche et assez cassante. Après cuisson, la fouace est très dense et compacte, alors que celles que j’ai mangées sont bien plus aériennes et légères.
Quelles idées pour améliorer les choses ?
Je vous fais confiance, car je sais que vous êtes une pro des pains et brioches!

merci pour vos recettes et reportages.

Je l’ai testé dimanche pour la fête des Pères. Tout le monde s’est régalé. Je n’avais pas de levure fraiche, j’ai mis 2 paquets de levure chimique. Recette excellente, à refaire

J’ai testé et on adore 🙂
Par contre elle a un peu un goût de levure et j’ai oublié la fleur d’oranger …
Merci et bonne journée !

une merveille cette recette et un peu de castelnau pegayrols en bouche ! merci.

Je me suis lancée dans la recette en respectant scrupuleusement les proportions, résultat: un beau ratage!!! la pate me paraissait bien « bulleuse » et beaucoup trop aérienne, on sentait la levure lors de la phase de repos, je me doutais que qq chose n’irait pas… Confirmé lors de la cuisson/ dégustation!! Faut-il rajouter de la farine? Utiliser de la levure sèche au lieu de fraiche? Je ne suis jamais déçue des recettes de votre blog, je me dis que j’ai dû rater qq chose… mais quoi??

Super recette rien a redire! Pour un premier essaie je l’ai réussi et elle fut apprécié par tout le monde! Merci beaucoup!

Bonjour, quel poids de fouace obtenez vous avec ces ingrédients ? Merci d’avance

Bonjour je viens de tester votre recette . Je suis déçue. J ai suivi la recette mais sans doute le manque t il des éléments . J ai laissé reposer la pâte 12 h à température ambiante . Ce matin le dessus était sec . Faut il recouvrir d un linge humide ? Badigeonner avec un jaune d œuf . Faut il utiliser tout l œuf? La température 220 degrés a brûlé le dessus . Pouvez donc donner quelques informations supplémentaires . En outre la photo que vous joignez à la recette est elle votre réalisation . Merci . J attends vos réponses avec impatience pour réitérer la recette

confinement 🙁
Bonjour
J’aurais du lire les avis avant de me lancer
Résultat : aucun rapport avec une fouace! Bonne pour la poubelle
Pas assez de farine il a fallu que j’en rajoute pour pétrir la pâte qui était collante
Après cuisson (220 étant vraiment trop chaud) je l’ai cuite à 180° le résultat paraissait bon
mais le goût n’y est pas du tout ! Rien à voir avec une fouace Aveyronnaise, et encore moins avec une brioche même si la Fouace est plutôt compacte en général; un mauvais pain plutôt.
En regardant les autres recettes on s’aperçoit qu’il manque l’eau de fleur d’oranger, ce qui aurait fait toute la différence.

Bonjour,
Recette excellente, ne pas hésiter à rajouter de la BONNE farine (type 55 ou 65), afin d’éviter que la pâte soit trop collante.
Personnellement j’ai mis 25g de levure, 100 g de sucre de canne, 50 g de levain naturel fait maison (je donne les ingrédients pour 1 fois la recette), j’ai rajouté des fruits confits.
Après 4/5h ne pas hésiter à dégazer la pâte et la faire revenir à sa forme du départ (il faudra renouveler ce dégazage toutes les heures).
Respectez le temps de pause de 12h et après façonnage l’heure préconisée est également à respecter (dorer une 1ère fois avec le jaune et le BLANC d’œuf, la fouace sortira moins grillée).
Re dorer une 2ème fois et enfournez four chaud /180° 30mn)
Un délice.
Dommage que l’on puisse pas déposer des photos.

Merci beaucoup pour cette recette que j’ai réalisée grâce à l’aspect sur la photo. Vous avez omis de mentionner un ingrédient principal : l’eau de fleur d’oranger.
Après un premier essai, j’ai modifié selon mes connaissances en la matière :
600 gr de farine.
3 ou 4 bouchons d’eau de fleur d’oranger.
75 gr de beurre.
160 gr de sucre.
70 gr de crème.
Afin de réaliser une boule malléable, il convient de rajouter au fur et à mesure 100 gr supplémentaire environ de farine, avant et après cuisson.

Excellente recette. Suivie à la lettre. La pâte est collante je l ai travaillée avec une cuillère en bois et je n ai pas fait le trou au milieu. J ai rajouté des raisins secs. Un régal.

Ce n’est pas de la brioche ultra light la fouace mais qu’est ce que c’est bon!!!

J’en avais bricolé une recette d’après des infos « rabelaisiennes » en ancien françois trouvées sur la toile et ton article me donne vraiment très envie d’y replonger.

D’ailleurs, vu la météo ici il vaut mieux préparer une fouace qu’un pique-nique…

Oh pétard et moi qui vient de commencer Dukan, faut plus que je vienne sur ton blog, c’est « torturant »….
patricia

Ah, la fouace… toute mon enfance au bord de la Sorgues ! A goûter aussi , les gimbelettes de Versols si vous passez par là.

Je suis partie sur Marseille mais je note précieusement le nom 🙂 Merci

Lol 🙂 vade retro Dukan 😉

oui 🙂 Avec une bon boeuf bourguignon 😉

Coucou Anne, comme tu me l’as suggégéré, voici le lien de ma recette de fouace : http://bouchesbynanette.canalblog.com/archives/20…

Bon dimanche ! bises

Merci pour le conseil.
Je le re-tenterai avec les nouvelles quantités (je vois que la recette a été modifiée).

elle est dans le four ! Rsultat dans 15 mn 😉

Il ne faut pas mettre de la fleur d’oranger??

Si on utilise de la levure de boulanger sèche, quelle est la quantité à mettre.?

bonjour

certainement une très bonne recette authentique
je voudrais bien que vous me précisiez si vous le pouvez qu’il n’y a pas de fleur d’oranger ou c’est un oubli ?
merci

Bonsoir je voudrais savoir quel type de farine merci

Bonjour 15 minutes de cuisson un peut beaucoup juste plys trois quarts d heure ou une heure au four à bois

Bonjour, il manque la fleur d’oranger.