En réponse à Léopold.

Avec plaisir 🙂

Parfait, je met toujours dans le plat de cuisson de l’ail en chemise à écraser au final dans le jus, de l’aillet ou de l’ognon blanc jeune et …..du citron confit.En fin de cuisson de la grenaille.
Un régal.
Merci Anne

Avec plaisir Cathy

Merci pour cette recette. Je me demandais comment j’allais bien pouvoir cuire ce morceau. Parfait pour nous

Criminel, criminel… Que dire des oeufs alors?

Ben si, en fait tout dépend de ton agneau. Là c’était un agneau de lait. Mais en France, on distingue différents types d’agneaux :

=> l’agnelet ou agneau de lait : abattu non sevré entre 5 à 6 semaines lorsqu’il pèse de 6 à 10 kg. Il a été uniquement nourri au lait de brebis. Sa viande très blanche est tendre et un peu douceâtre.

=> l’agneau de boucherie ou agneau blanc : nourri au lait (vache ou brebis) et de céréales, il est abattu entre 3 et 5 mois. Il pèse de 16 à 25 kg. Sa chair est plus colorée, tendre, avec un goût plus prononcé.

=>l’agneau gris d’herbages ou broutard : Sevré et nourri d’herbes et de céréales, il est abattu entre 6 et 10 mois et pèse de 20 à 30 kg. Sa chair est rouge clair, plus grasse, et au goût bien plus affirmé. Parmi ceux ci on peut citer les agneaux des prés salés comme ceux du Mont Saint Michel ou de la Baie de Somme par exemple.

Voilà 🙂