Le myoga est le bourgeon d’une plante qui se ressemble au gingembre. Dans la cuisine japonaise, il se mange cru, coupé très fin comme du shiso. Sa saveur est un peu piquante. On peut aussi en faire des pickles.
Le gingembre japonais
Le myoga (Zingiber mioga) est une plante originaire d’Asie, appartenant à la famille du gingembre (Zingiberaceae). Il est également connu sous le nom de « bouton de fleur japonais » ou « gingembre japonais ». Voici quelques caractéristiques et informations sur le myoga :
Apparence : Le myoga est une plante herbacée vivace qui atteint généralement une hauteur d’environ 1 mètre. Ses feuilles sont longues et étroites, ressemblant à celles du bambou, et elles émergent directement du sol.
Partie comestible : Ce qui distingue le myoga, c’est son bourgeon floral charnu, souvent utilisé en cuisine. Le bouton de fleur est la partie la plus prisée et est apprécié pour son goût unique et épicé.
Saveur : Le myoga a une saveur légèrement piquante et gingembrée, avec une pointe de citron. Il est souvent utilisé pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur épicée aux plats.
Utilisation culinaire : Au Japon, le myoga est couramment utilisé en cuisine, notamment dans les plats de sashimi, les salades, les marinades, les vinaigrettes et les plats sautés. Il est parfois aussi utilisé comme garniture pour ajouter de la saveur et une touche décorative aux plats.
Saison : Le myoga est généralement récolté pendant l’été et le début de l’automne, et il est apprécié pour sa fraîcheur pendant cette période.
Propriétés médicinales : Le myoga a également été utilisé dans la médecine traditionnelle asiatique pour ses propriétés médicinales potentielles, telles que des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Il est important de noter que le myoga est plus courant dans la cuisine japonaise, mais il peut également être trouvé dans d’autres cuisines asiatiques. C’est un ingrédient intéressant pour ceux qui recherchent de nouvelles saveurs et expériences culinaires.
Je ne sais pas si vous en avez déjà vu ?