Philippe Andrieu revisite le cannelé {Bordeaux}

Philippe Andrieu, l’ancien chef pâtissier de Ladurée, installé depuis quelques mois à Bordeaux, place des grands Hommes et dont je vous ai déjà parlé ici (Les Douceurs de Louise) a décidé de revisiter la spécialité locale à savoir le cannelé.

Décliné en 5 parfums et coloris différents, ce cannelé « nouvelle génération » est en outre présenté dans de jolies boites recouvertes d’esquisses représentant les monuments les plus emblématiques de Bordeaux.

Quels sont donc ces nouveaux parfums ?

Philippe Andrieu a bien sur conçu un cannelé à la vanille et au rhum brun vieilli en fût de chêne, mais il a également souhaité sortir de cette unique association en créant 4 autres parfums tout en veillant à conserver la texture « croquant/ moelleux » qui constitue la marque de fabrique d’un bon cannelé. On peut donc trouver les variations suivantes :

• chocolat
• pistache : Le cannelé à la pistache est travaillé avec de la pâte pistache 100% naturelle et relevé de kirsch.
• caramel : le cannelé au caramel est composé de caramel à la fleur de sel.
• 4 épices : le cannelé 4 épices est relevé du mélange poivre-cannelle-girofle-muscade et parfumé de Banyuls.

Enfin, pour les distinguer et leur donner un air de fête, chaque parfum a été saupoudré de poudre de macaron colorée.

Le coffret de 10 cannelés moyens (30 à 40g) est vendu 14€.

Après dégustation, nos chouchous sont la pistache, le classique et le chocolat !

N’oubliez pas, si vous passez par la pâtisserie Les Douceurs de Louise que Philippe Andrieu fait aussi des kouglofs (à tomber), des cakes (dont tout le monde me parle), des superbes gâteaux, des guimauves aériennes, des confitures, des chocolats … et bien sur de succulents macarons.

Les Douceurs de Louise
10, place du Marché des Grands Hommes
33 000 Bordeaux