Enfin, un confiturier qui dit clairement que la confiture se fait au sucre blanc et pas au sucre brun qui couvre la saveur du fruit, et aussi qu’il ne faut pas écumer (d’ailleurs, il ne faut jamais écumer quoique ce soit à moins de rechercher uniquement la limpidité au détriment du goût).

Je me suis toujours demandé pourquoi les confitures maison sont la plupart du temps meilleures que celles achetées même chez les petits artisans. C’est peut-être dû à l’obligation pour les artisans de stériliser leurs créations, ce qui implique une cuisson supplémentaire. C’est peut-être également dû à une question de goût.

🙂

Avec plaisir

Je suis ravie que cet article t’ait plu. C’était un plaisir que de découvrir les confitures de Denis 😉