Sucette de saumon au yuzu
Régalez vous avec ces cubes de saumon mariné, piqués avec de la pâte feuilletée pour faire des mini brochettes. C’est parfait pour l’apéro. En plus c’est chic. Que demander de plus ?
Préparation : 30 minutes + 30 minutes de marinade – Cuisson : 15 minutes pour le feuilleté
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge
- 8 cl de jus de yuzu ou de citron vert
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de cerfeuil
- 100 g de pâte feuilletée
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6.
Taillez 16 bâtonnets de pâte feuilleté de 5 mm de large sur 12 cm de long. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez-les à cuire 12 à 15 minutes au four.
À la sortie du four, posez une autre plaque de four sur les feuilletés pour les aplatir légèrement.
Taillez le saumon en cubes de 1,5 cm x 1,5 cm environ. Mélangez l’huile d’olive dans un récipient avec le jus de yuzu, du sel et du poivre. Mettez les cubes de saumon à mariner dedans 30 minutes au frais. Lavez, séchez et hachez le cerfeuil.
Sortez les cubes de saumon de la marinade, passez-les dans le cerfeuil haché. Incisez légèrement chaque morceau de saumon, plantez un bâtonnet de feuilleté dans chaque.
Servez aussitôt et régalez-vous !
Source : Dossier de presse Saumon écossais label rouge
Stylisme : Valéry Drouet Photo : Pierre-Louis Viel