Bordeaux capitale des fromages d'Auvergne
Les 1er et 2 juin, Bordeaux devient la capitale des Fromages AOP* d’Auvergne. Pendant deux jours, le cœur de ville de Bordeaux bat au rythme des producteurs venus tout droit d’Auvergne présenter le plus grand plateau de fromages : Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert et Salers. Petit avant-goût du menu de ces journées gourmandes… (* AOP : Appellation d’Origine Protégée)
Une grande dégustation populaire
Avec 5 fromages AOP et près du quart de la production française de fromages AOP, l’Auvergne est une montagne de fromages ! A l’occasion de cet événement, deux villages fromagers sont mis en place dans le cœur de ville :
- place Pey Berland, au pied de la tour et de la cathédrale ;
- et place Saint Projet, sur la rue Sainte-Catherine.
Des professionnels de chacune des 5 filières AOP (producteurs de lait, producteurs fermiers, fromagers, …) sont présents pour faire découvrir aux bordelais tous les secrets de fabrication des fromages et leur offrir* une grande dégustation.
« Savez-vous par exemple qu’un Cantal Vieux est affiné au minimum 8 mois, que le Bleu d’Auvergne est né au milieu du XIXème siècle ou que le Saint-Nectaire est la première appellation fermière d’Europe ? »
* la générosité auvergnate est légendaire !
Une exposition pédagogique
En Auvergne, il y a des volcans. En Auvergne, il y a des vaches. En Auvergne, il y a des fromages. Certes, mais quel est le rapport ? Une exposition propose aux visiteurs de comprendre le rôle du terroir dans le goût des fromages AOP d’Auvergne. C’est la biodiversité des prairies fleuries d’Auvergne qui donne au lait toute sa richesse et aux fromages AOP d’Auvergne leur exceptionnelle palette aromatique.
« Savez-vous par exemple que, grâce à la diversité floristique des prairies naturelles, les fromages AOP d’Auvergne sont riches en composés nutritionnels d’intérêt tels que les omégas 3 ou autres caroténoïdes ? »
Show les fromages !
Les auvergnats n’ont pas de pétrole, mais ils ont des idées. Et des fromages ! Alors, quand il s’agit de faire une raclette ou une fondue, au coin du cantou (grande cheminée auvergnate), c’est le Cantal ou le Saint-Nectaire qui passent sous le grill ! Quant au croq’Cantal ou au croq’Fourme d’Ambert, c’est la version moderne du croque monsieur. Durant les deux jours, les animateurs proposent des recettes originales pour revisiter les classiques à la mode auvergnate.
« Savez-vous qu’en trois coups de cuillères à pot, vous préparez de succulentes brushettas pesto – Cantal Entre Deux ? »
Des ateliers pour les enfants
Différents ateliers sont proposés aux plus petits.
- L’Auvergne a du goût : des ateliers sensoriels autour du goût des fromages
- Les mignardises : ou comment associer des fruits, des confitures et autres douceurs avec les fromages AOP d’Auvergne
- Le quizz des AOP avec plein de cadeaux à gagner.
Le concours des crémiers fromagers
Pour célébrer « Bordeaux, capitale des fromages AOP d’Auvergne », vendredi 1er juin après-midi, les crémiers fromagers bordelais relèvent un défi ! A travers un concours de découpe de fromages, en public, les candidats doivent exprimer leur créativité et leur savoir-faire pour présenter un plateau de fromages d’Auvergne innovant, à la bordelaise. Avec une fourme entière de Cantal Entre-Deux de 40 kg à découper, l’exercice s’annonce spectaculaire.
La soirée 100 % Auvergne « Rock & Cheese » à la Rock School Barbey
Si la capitale girondine est un haut lieu de la scène rock montante, il ne faut pas oublier que Bordeaux a été finaliste en 2009 de la ville la plus rock de France* avec… Clermont-Ferrand ! Pour ne pas faillir à sa réputation, la Rock School Barbey donne carte blanche à la Coopérative de mai (salle de concert clermontoise) ; l’Auvergne, en plus de ses fromages, exporte donc aussi ses artistes. Vendredi 1er juin à 20h30, la scène du 18 cours Barbey accueille ainsi Mister Nô (électro), Hill Valley (rock) et Garciaphone (folk rock). La soirée « Rock & Cheese » s’annonce musicale et conviviale (gratuite), 100 % Auvergne, avec dégustation de fromages et vins AOC… d’Auvergne of course.
* festival FNAC Indétendances
Meuhlissa, la vache verte et bleue
Une vache verte et bleue dans la rue Sainte Catherine ? Ce n’est pas une hallucination. C’est Meuhlissa, la vache mascotte verte et bleue des fromages d’Auvergne qui arpente les rues et se prête volontiers à une séance de poses pour des photos avec les enfants. Pour les plus grands qui le veulent également, c’est promis !
Deux boutiques éphémères
Bien entendu, les visiteurs peuvent acheter en direct les fromages dans l’une des deux boutiques éphémères (place Saint Projet et Pey Berland).
François Adamski, un Chef étoilé qui aime les fromages d’Auvergne
Dos de bar en écailles de Cantal et ses épinards sautés au beurre ; crumble aux noix, pommes-poires en chutney et mousse au Bleu d’Auvergne – glace au miel ; François Adamski, le Chef étoilé du Gabriel, sait sublimer les fromages AOP d’Auvergne. Pour l’occasion, il propose des recettes originales à la carte du Gabriel. Le week-end, cet ambassadeur gourmand réserve aussi quelques surprises…
Et pendant tout l’événement :
Il flotte comme un parfum d’Auvergne dans toute l’agglomération bordelaise. Chez les crémiers fromagers, au marché des Capucins, dans les grandes surfaces et même dans certains restaurants de la ville, les fromages AOP d’Auvergne sont en vedette pour le régal des papilles.
Ce programme prévisionnel est amené à être complété d’ici le 1er juin.
En pratique :
- Animations gratuites, ouvertes à tous
- Vendredi 1er et samedi 2 juin 2012, de 10 h à 19 heures
- Places Saint-Projet et Pey Berland, Bordeaux (33)
Un lien : www.fromages-aop-auvergne.com