- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Comment ciseler un oignon ou une échalote {vidéo}

Oignons ciselés © gaelle-marcel unsplash

Oignons ciselés © gaelle-marcel unsplash

On a toujours besoin de ciseler un oignon ou de ciseler une échalote pour la réalisation des recettes. C’est même souvent la première étape. Pour mémoire ciseler veut dire tailler en menus morceaux, en dés minuscules. Alors on peut s’aider d’outil comme ce très pratique mini hachoir Turbo Tup dont je vous ai déjà parlé. Mais une fois que l’on a vu la technique, on peut l’appliquer, cela fait moins de vaisselle à laver.


Comment ciseler un oignon ou une échalote par Papilles
Pour la recette du beurre blanc et comment émincer, cela vient très vite.

Vidéo enregistrée lors d’un cours de cuisine avec Frédéric Coiffé, chef de l’Aquitania, Bordeaux.
Et oui, je ne suis pas encore Martin Scorcese mais c’est du direct live ^-^