Crème renversée, caramel au beurre salé

J’ai l’impression que les petites crèmes renversées au caramel sont un dessert un peu tombé en désuétude. Et pourtant c’est excellent. JE suis sûre que d’ici quelques temps elles vont revenir à la mode. Surtout choisissez de bons oeufs, bio ou numéro 1. Le dessert n’en sera que meilleur. Pour le lait, c’est toujours meilleur avec le lait entier mais faites comme vous aimez.

Voici la recette : 

Ingrédients

Temps de réalisation : 40 minutes

Dessert pour 6 personnes

• 4 œufs
• ½ Litre de lait
• 125 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pot de caramel au beurre salé maison ou acheté (type Salidou)

Préparation

Verser une cuillère à soupe de Salidou dans chacune des 6 verrines et réserver au frais.

Casser les œufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et blanchir les œufs avec le sucre en fouettant quelques minutes.

Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en deux, gratter les graines. Laisser infuser 15 minutes. Verser la préparation sur les œufs blanchis. Bien remuer au fouet, puis verser la préparation encore chaude dans les verrines, sur le caramel.

Remplir un plat creux d’eau chaude, y déposer les verrines et enfourner à 180°C dans un four préchauffé. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

D’après une recette de Monique Bobon
Source : Dossier de Presse, l’œuf de nos villages