La semaine dernière je vous demandais quoi faire de la christophine que j’avais eue dans mon panier de légumes. Je n’en avais jamais mangées et comment la préparer était ma question du moment. C’est en gratin que je l’ai finalement cuisinée. La seule hésitation a été : est ce que je laisse le noyau ou pas. Certains d’entre vous me conseillaient de le garder (vous disiez même que c’était le meilleur), et d’autres de l’ôter.
Pour une première, je l’ai finalement enlevé. Ne prenons pas de risques 😉
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 christophine (aussi appelée chayotte ou chouchou)
- 25 g de pain dur
- 50 ml de lait
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel,
- 2 cuillères à café de persil haché
- 1 pincée de poivre
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de chapelure (j’ai utilisé ma chapelure japonaise panko mais si vous avez de la chapelure classique, c’est très bien aussi. Du pain dur mixé, c’est aussi parfait).
Préparation
Coupez la christophine en 4, ôtez le noyau et faites la cuire environ 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir. Quand elle a refroidi, ôtez la peau, elle part toute seule.
Réduisez la christophine en purée.
Coupez le pain dur en morceau et mettez-le à tremper dans 50 ml de lait pendant une dizaine de minutes..
Épluchez l’oignon et l’ail, dégermez-le et coupez-les en tous petits morceaux (j’utilise un mini-hachoir). Faites revenir doucement dans 15 g de beurre l’ail et l’oignon haché.
Ajoutez le pain mixé égoutté, un peu de lait (dans lequel trempait le pain), et mélangez. Ajoutez enfin la purée de christophine, assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette. Mélangez.
Répartissez la préparation dans 2 plats à gratin individuels, saupoudrez chacun avec environ une cuillère à soupe de chapelure japonaise. Terminez en y déposant quelques noisettes de beurre.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Je me suis régalée. La christophine se rapproche beaucoup de la courgette. De la même façon, elle est très aqueuse et assez fade. Il faut donc bien la relever, que ce soit comme ici (oignon, ail, persil) ou encore avec des épices etc.
Promis, je ne ferai plus la tête quand il y en aura dans mon panier de légumes 😉
Enjoy !