Cake aux pistaches, huile d’olive et zestes d’orange

En ce moment je surfe pas mal sur les blogs anglo-saxons. Je me promène de blogs en blogs et j’atterris sur des merveilles comme cette recette de cake aux pistaches et aux zestes d’orange qui m’a tapé dans l’œil.  Sitôt vue, sitôt faite et je suis hyper contente du résultat. Ce cake est fantastique, la consistance est juste parfaite, ultra moelleuse, bref, je pense que cette recette va devenir MA recette de base, à décliner en toutes occasions. Et pour ceux qui se disent,

Mais c’est quoi ça ? De l’huile d’olive dans un cake ? Dans un cake sucré ? Humph ..

Je vous répondrai :

Tsss, Essayez. C’est à tomber !

Voici la recette du cake aux pistaches, huile d’olive et zestes d’orange.

Ingrédients

Il vous faut pour un cake [taille du moule 26cm * 10 cm * 7 cm] :

• 100 g de farine classique
• 50 g de farine complète aux 5 céréales (cela amène un petit truc en plus)
• 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 120 g de pistaches
• 120 g de crème fraiche
• 125 g de sucre roux
• 50 g d’huile d’olive fruitée
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• Le zeste d’une orange bio

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Prenez et moule à cake et chemisez-le avec du papier sulfurisé.

Lavez et séchez l’orange. Prélevez son zeste. Concassez grossièrement les pistaches au pilon.

Versez dans un saladier les 2 jaunes d’œufs et la cassonade. Mélangez vigoureusement puis ajoutez la vanille liquide, le zeste d’orange. Ajoutez ensuite la crème fraiche et l’huile d’olive. Remuez à nouveau.

Mélangez dans un autre saladier les 2 farines et la levure. Montez les blancs en neige.

Ajoutez 100g des pistaches concassées dans le mélange à base de jaune d’œufs. Mélangez, puis ajoutez le mélange à base de farines en 3 fois. Incorporez-en un tiers en remuant constamment, puis le second tiers et enfin la farine restante.

Terminez en ajoutant délicatement les blancs en neige.

Versez dans le moule à cake chemisé. Saupoudrez le dessus avec le reste de pistaches concassées.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson (chaleur tournante).

Sortez, laissez refroidir avant de démouler. Il ne vous reste plus qu’à en couper une petite tranche :

Trop trop trop bon !

Bon appétit !