Pomme, rose, stevia, poire tapée, chocolat de Tanzanie, saumon fumé, foie gras mi cuit, saumon sauvage, artichauts, pourpier, huile de noix, poireaux, baies de goji, maquereaux, chou-fleur, jus de cresson ….
Mais pourquoi cet inventaire à la Prévert vous demandez-vous ?
Parce que ce sont quelques uns des ingrédients qui seront utilisés le 26 septembre lors de la finale 2011 du Prix Goût et Santé de MAAF Assurances. Pour mémoire, ce Prix met en avant des préparations innovantes qui, par leur contenu nutritionnel et leurs qualités gustatives, contribuent à l’équilibre alimentaire et au maintien du bien-être. Je vous avais présenté 2 des lauréats 2010, Mr Le Dorse et Mr Roux. Cette année, MAAF Assurances a fait le choix d’une seule catégorie (sucré et salé mélangés) et accorde aux lauréats des dotations plus importantes à savoir 10 000 € pour le 1er Prix, 7 500 € pour le 2ème Prix et 5 000 € pour le 3ème Prix.
Voici la liste des finalistes et ce qu’ils vont proposer :
- Arnaud Delmontel, pâtissier boulanger à Paris présentera son dessert «La Vie en Rose», entremet aérien alliant le goût acidulé de la pomme verte et l’onctuosité de la rose ! Dans sa recette, le sucre est remplacé par la Stévia.
- Christophe Duguin, restaurateur – traiteur à Chinon, proposera un dessert composé d’une Poire Tapée de Rivarennes réhydratée (sans sucre ajouté), mélangée à du chocolat de Tanzanie accompagné d’un granité de Cabernet franc.
- Christophe Mathieu, pâtissier – traiteur à Clairegoutte présente une entrée riche en oméga 3, vitamines et calcium à base de saumon fumé, de petits légumes, de foie gras mi-cuit et de framboises du pays recouvertes d’une gelée un peu aromatisée. Le tout est accompagné d’une brochette de trois boules de pain.
- Eric Copineau, traiteur renommé de Cournon, propose un Marbré de saumon sauvage aux poireaux et artichaut, mesclun de pourpier et mâche à l’huile de noix (présence équilibrée en oméga 3, 6 et 9).
- Jean-Jacques Borne, pâtissier à Saint-Étienne, Meilleur Ouvrier de France proposera un bento du coeur confectionné à partir d’ingrédients sélectionnés pour leurs propriétés nutritionnelles qui satisfont les critères de bonne santé cardio-vasculaire.
- Laurent Carratié, boulanger – pâtissier de Béziers proposera un éclair printanier, une innovation se positionnant entre le produit snacking et le sandwich.
- Philippe Renault, pâtissier-boulanger à Dinard présentera un Macaron aux baies de Goji (antioxydantes).
- Régis Baroncini, artisan renommé de Valenciennes montrera sa Bayadère de maquereau et chou-fleur au jus de cresson (une composition mêlant les différents ingrédients de façon saine).
Ca donne envie non ? Comme ça, sur le papier, certaines créations vous font elles plus envie que d’autres ? J’irai à la remise de Prix et espère vous ramener plein de belles photos 🙂