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Échine de porc à la confiture de prunes d’Agen

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Echine de porc à la confiture de prunes d'Agen

Echine de porc à la confiture de prunes d’Agen

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 60 minutes
Recette pour 4 personnes

Coupez la viande en morceaux. Émincez les oignons. Faire saisir la viande avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée puis rajoutez les oignons. Lorsque ceux-ci sont fondus, rajoutez la confiture de pruneau d’Agen aux amandons « Les Sens du Terroir » de Gamm Vert®, les amandes et la badiane.

Laissez caraméliser en remuant à l’aide d’une cuillère en bois puis versez le bouillon avec la moitié des fruits secs. Laissez cuire 1 heure environ à couvert jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et qu’il reste très peu de jus.

Coupez le citron en 4 quartiers, faites-les saisir 2 minutes à la poêle dans un peu d’huile et ajoutez-les à la cocotte avec le reste des fruits secs 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez ce plat accompagné de pommes de terre Grenaille ou de pâtes fraîches.

Astuce : Vous pouvez remplacer la confiture de prunes par de la confiture de figues « Les Sens du Terroir » de Gamm Vert® et remplacez le citron par des figues fraîches.

Source : Dossier de Presse Gamm Vert®

Allez on en discute ?
Les avis
  • Sandrine a écrit le 9 novembre 2014

    Je viens de faire cette recette, j’ai remplacé l’échine par de la joue de porc pour un résultat moelleux et moins gras. Nous nous sommes régalés. Excellente recette, à faire sans hésiter !!!!

    • Anne a écrit le 10 novembre 2014

      Merci beaucoup sandrine 🙂

  • Looping a écrit le 29 avril 2020

    bonjour!
    j’ai réalisé ce plat avant- hier en remplaçant la confiture de pruneaux par figues. J’ai tout respecté à la lettre près, au gramme près, jusqu’à l’exact dernier ML de bouillon…
    Résultat, quand j’ai voulu me resservir pour la troisième fois en assurant mon entourage que ce serait sans doute encore meilleur en intraveineuse, j’ai eu droit à un internement d’office dont je viens de sortir; bien résolu à refaire ce plat sublime!
    Merci pour cette recette!
    PS mon chien Looping a encore râlé: plat ne comprenant pas de nonosse…

    • Anne a écrit le 29 avril 2020

      mouhahaha 🙂 Tu me fais trop rire 🙂 En tout cas je suis ravie que cette recette t’ait autant plu 🙂 Une caresse de ma part à Looping :p

Les commentaires
  • Stella a écrit le 9 novembre 2014

    oui

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Anne Lataillade

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