Bûches de Noël – Collection Noël 2011 – Christophe Roussel

Poudrées ou brillantes, les bûches jouent les stars pour les fêtes

Des jeux de matière pour un effet poudré ou glossy, des couleurs de feu : la collection de bûches de Noël concoctée par Christophe Roussel mise sur l’élégance et le raffinement, avec cette petite touche pop et fun qui fait sa marque de fabrique. Les alliances de saveurs ultra-travaillées s’allient au travail de texture, pour offrir aux gourmands d’étonnantes surprises en bouche… Qui craquera, qui fondra ?

L’Orientale : Du soleil pendant les fêtes ? C’est le pari de cette bûche à la robe jaune dorée, habillée de figues, dattes et abricots secs. A l’intérieur, une compotée d’abricots et de fruits secs accompagne un biscuit à l’huile d’olive et aux fruits secs et un crémeux Manjari (un chocolat assez acidulé et fruité). Le tout est enrobé d’une crème légère à la fleur d’oranger. Un étonnant mix de saveurs venues d’ailleurs pour une pâtisserie qui fait joyeusement voyager les papilles.

L’Orientale. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Extrême Ludique : Cette bûche explosive et un peu folle est un « classique » chez Christophe Roussel. Ultra-plébiscitée et astucieusement gourmande, l’Extrême Ludique revient pour la quatrième année, déclinée dans une version bretonne alliant le caramel tendre au beurre salé à la gousse de vanille, un crémeux au caramel au beurre salé, un mousseux au chocolat noir, un biscuit sacher et un croustillant au chocolat… le tout enrobé d’un irrésistible glaçage caramel. Unique.

L’Extrême Ludique. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Red Christmas : Sous son élégante robe rouge poudrée où glissent délicieusement quelques larmes de coulis vermillon, la bûche Red Christmas cache un cœur délicieusement fruité. Pour surprendre les papilles, Christophe Roussel y a glissé un crémeux framboise entouré d’une compotée de framboises, d’une mousse au chocolat noir grand cru et de céréales croustillantes. Une bûche qui allie les produits nobles, du chocolat grand cru à la framboise Tulameen (la variété la plus savoureuse, produite chez le maraîcher breton Damien Rio).

Red Christmas. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Un Air d’Opéra : Douceur et poésie ont inspiré cette bûche délicatement parfumée au café. Autour d’un biscuit de type Opéra, revisité au café pur arabica, Christophe Roussel a décliné la fève noire autour d’ un biscuit parfumé au café et d’une ganache lactée infusée aux grains de café. Une mousse au chocolat noir intense enrobe l’ensemble, et un élégant poudrage à la robe couleur café fait ressortir le travail des matières. Quelques feuilles d’or, un toupet chocolaté et cet Air d’Opéra va jouer les divas sur les tables de soirées…

Un air d’Opéra. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Fleur de Thé : Avec pour ingrédients de base du thé vert et de la pêche, la bûche Tea Time ose un mélange de saveurs rafraichissant. Sous sa robe poudrée aux couleurs vives se niche une mousse à la pêche, complétée d’un crémeux parfumé au thé vert et d’une compotée de pêche. Du pep’s et de la douceur dans cette Fleur de Thé à savourer à plusieurs.

Fleur de Thé. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Belle Alliance : Le mariage du chocolat et de l’orange, un classique que Christophe Roussel ne cesse de réinventer : la bûche Belle Alliance se compose d’une mousse de chocolat noir (grand cru Guanara), d’un crémeux à l’orange et d’un biscuit sacher, le tout posé sur un croustillant noisette.

Très graphique, la bûche Belle Alliance est décorée d’une mousse au chocolat au lait peignée, pulvérisée de chocolat noir. Un glaçage à l’orange et une mini-brochette guimauve, macaron et kumquat viennent habiller ces lignes joliment gourmandes.

Belle Alliance. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Boutiques :

• La Baule : 6, allée des Camélias – 02 40 60 65 04
• Guérande : 26, rue Saint-Michel – 02 51 73 75 65
• Paris VIIe – Bar à chocolat : 10, rue du Champ de Mars – 01 40 62 67 00
• NOUVEAU : Paris XVIIIe – Duo créatif avec Julie : 5, rue Tardieu – 01 42 58 91 01

Un site web : Christophe Roussel