Sucre à confiture
La confiture, un plaisir sucré et gourmand qui accompagne nos tartines du petit déjeuner depuis toujours. Mais saviez-vous que le choix du sucre joue un rôle crucial dans la réussite de vos préparations ? En effet, le sucre à confiture, avec ses propriétés spécifiques, permet de sublimer les saveurs des fruits et d’obtenir une texture parfaite.
Il en existe plusieurs marques que vous trouverez sans problème dans les grandes surfaces ou en ligne.
Qu’est-ce que le sucre à confiture ?
Le sucre à confiture, également appelé sucre spécial confiture ou sucre pectiné, est un sucre blanc auquel a été ajoutée de la pectine. La pectine est une substance naturelle présente dans les fruits, qui agit comme gélifiant. C’est elle qui donne à la confiture sa consistance ferme et onctueuse.
Pourquoi utiliser du sucre à confiture ?
L’utilisation du sucre à confiture présente plusieurs avantages :
- Une texture parfaite: La pectine contenue dans le sucre à confiture permet d’obtenir une confiture à la texture idéale, ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Une meilleure conservation: Le sucre à confiture favorise une meilleure prise de la confiture, ce qui permet une meilleure conservation.
Pour la cuisson, comptez 5 à 7 minutes maximum après l’ébullition.