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Kecap Manis – Sauce soja douce (sucrée)

Kecap Manis

Kecap Manis

La sauce Kecap Manis est une sauce soja douce et sucrée, de consistance sirupeuse, d’origine Indonésienne. Elle a un petit goût de mélasse je trouve (elle contient du sucre de palme, c’est peut être pour cela). On peut la remplacer par de la sauce soja claire additionnée d’un peu de sucre, ou encore, un peu de mélasse diluée dans un peu de bouillon de volailles ou de légumes.

Elle sert à laquer les viandes (un délice), à assaisonner nouilles sautées ou légumes au wok … L’essayer c’est l’adopter !

Elle s’achète dans les épiceries asiatiques. A Bordeaux, vous la trouvez chez Eurasie (Bordeaux-Lac).