Poêlée de fraises et rhubarbe en crumble de gingembre

Poêlée de fraises et rhubarbe en chapelure de gingembre

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 40g de margarine St Hubert Oméga 3
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 250g de fraises
• 250g de rhubarbe

Pour le crumble au gingembre

• 120g de farine
• 40g de margarine St Hubert Oméga 3
• 40g de sucre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Associez la margarine au sucre et au gingembre. Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en gros morceaux ; faites de même avec les tiges de rhubarbe. Déposez les fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez au mélange les 40g de margarine et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez compoter une dizaine de minutes.

Quand les fruits sont bien moelleux, enlevez le couvercle pour laisser le liquide s’évaporer un peu. Retirez du feu.

Dans un saladier, travaillez du bout des doigts, la farine, le sucre, le gingembre et la margarine pour obtenir un sable grossier. Éparpillez sur la plaque du jour recouverte de papier sulfurisé, enfournez 10 minutes.

Répartissez les fruits compotés dans les assiettes et parsemez de crumble au gingembre.

Astuce : la chapelure doit tiédir un peu pour devenir bien croustillante, cela renforcera le contraste avec les fruits très moelleux.

Recette Validée par une nutritionniste – Recette source d’Oméga3 – Ratio Oméga6/Oméga3=1.6 – Portion=350kcal

Source : Dossier de presse St Hubert