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Suprêmes de pintade pochés aux épices

Pintades et épices, c’est un mélange peu habituel mais délicieux. Réalisez cette recette et vous vous régalerez.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Hachez l’ail et l’échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer. Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices, le laurier, un peu de sel. Laissez frémir 10 minutes.

Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.

Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le filtrer et ajouter 100 g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.

Source : Dossier de presse CIP