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Asperges pourpres – purple passion

Asperges pourpres © hlphoto. shutterstock

Asperges pourpres © hlphoto. shutterstock

Les asperges pourpres sont splendides grâce à leurs turions rouge Bourgogne avec une couleur interne vert crème. Elles sont très douces, plus sucrées que des asperges vertes avec un petit goût de noisettes. Elles sont aussi extrêmement tendres. Ce qui est dommage c’est que les tiges deviennent vertes une fois cuite.

On les trouve sur les marchés de début avril à la mi mai environ. Si vous en trouvez, goûtez et régalez-vous.