Kombucha ©Business stock shutterstock
Le Kombucha (algue de thé) est une boisson pétillante, fruitée et légèrement acidulée qui favorise, grâce à ses effets «probiotiques», une meilleure digestion. C’est pendant le processus de lactofermentation que le kombucha (champignon longue vie) libère un grand nombre de précieuses substances nutritives parmi lesquelles des acides organiques tels que l’acide glucuronique, l’acide lactique et l’acide acétique ainsi que des polysaccharides, des enzymes actives favorables à la flore intestinale, des vitamines et des sels minéraux.
Kombucha du commerce
Vous pouvez l’acheter tout fait dans les épiceries biologiques ou encore le préparer maison. Dans ce cas là le plus simple est d’acheter une mère (un peu comme le vinaigre), le scoby Kombucha (qui va fournir bactéries et levures). En anglais, SCOBY est l’acronyme de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast.
D’autres informations sur le Kombucha sur le site cfaitmaison.