Salade de Rattes aux gambas, à la coriandre et à l’oignon rouge - Crédit photo : P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc
Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Pour 4 personnes :
- 500 gr de pommes de terre Ratte Doréoc
- 16 gambas
- 1 gros oignon rouge
- 5 cl d’huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Faites cuire les Rattes avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
Émincez finement l’oignon, ajoutez-le aux Rattes avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.
Faites dorer 3 minutes les gambas décortiquées dans un peu d’huile d’olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade. Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.
Source : Dossier de Presse Doreoc
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