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Blancs de poulet au lard fumé, aux poireaux au thym

Plats complets Poulet

Blancs de poulet au lard thym poireaux de Jamie Oliver

Blancs de poulet au lard thym poireaux de Jamie Oliver

Une recette que Jamie Oliver a tweeté la semaine dernière et qui m’a tout de suite fait envie.

Cook - Jamie Oliver

Cook – Jamie Oliver – J’adore !

C’est une recette intitulée blancs de poulets rôtis à la pancetta, aux poireaux et au thym [Roasted chicken breast with pancetta, leeks and thyme]. Elle est issue de son livre Cook.

Je l’ai légèrement modifiée dans la mesure, où à la fin du temps de cuisson indiqué, mes poireaux n’étaient pas cuits.

C’est la première fois que je rate une recette de Jamie.  Peut être les poireaux anglais sont-ils plus tendres que les poireaux français, that is the question.

Quoi qu’il en soit, j’ai rattrapé le coup au four vapeur (béni soit-il), mais comme ce dernier ne fait pas partie de l’équipement classique d’une cuisine, j’ai modifié la recette en conséquence.

Voili voilou, tout est dit !

La recette des blancs de poulet aux poireaux, lard fumé et thym

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 blancs de poireaux
  • 200 g de lard fumé (16 tranches fines, dans n’importe quelle grande surface)
  • 2 branches de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Fendez les poireaux en deux. Lavez-les et coupez les en tronçons d’environ 1 cm. Pré cuisez-les 5 minutes à l’autocuiseur et égouttez-les bien.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites un lit dans votre plat avec les poireaux. Saupoudrez d’un peu de sel, et déposez-y quelques branches de thym. Arrosez de 15cl de vin blanc et de 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Enveloppez chaque escalope de poulet de fines tranches de lard fumé. J’ai mis 4 tranches par escalope. Poivrez généreusement. Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Servez tout chaud et régalez-vous !

Bon appétit ! 

Le livre : Cook – Jamie Oliver – Editions : Hachette Pratique.

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • prune a écrit le 14 janvier 2011

    J’ai fait cette recette hier soir, un pur régal.

    Je vous la conseille. En plus c’est très vite mis en route et ensuite y a plus rien à faire.

    Bilan délicieuse, simple à faire et donc à refaire.

    Merci Dame Papille

  • Delphine a écrit le 9 novembre 2011

    Excellente recette testée ce soir et approuvée par toute la famille !

    • Anne a écrit le 9 novembre 2011

      Super 🙂 Nous avions beaucoup aimé aussi 🙂

  • Delphine a écrit le 10 novembre 2011

    Excellente recette testée ce soir et approuvée par toute la famille !

  • Pascalette a écrit le 23 novembre 2011

    EXCELLENT…………j’ai juste remplacé le lard absent de mon frigo par du bacon……et fait fondre les poireaux dans la poêle au lieu de cuisson en auto cuiseur. Nous nous sommes tous régalés !!!

    • Anne a écrit le 23 novembre 2011

      super 🙂 J’adore cette recette, elle est comme beaucoup de recettes de Jamie, simple et délicieuse 🙂

  • Pascalette a écrit le 23 novembre 2011

    EXCELLENT…………j’ai juste remplacé le lard absent de mon frigo par du bacon……et fait fondre les poireaux dans la poêle au lieu de cuisson en auto cuiseur. Nous nous sommes tous régalés !!!

    • Anne a écrit le 23 novembre 2011

      super 🙂 J’adore cette recette, elle est comme beaucoup de recettes de Jamie, simple et délicieuse 🙂

  • Deschouwer Isabelle a écrit le 13 avril 2012

    Délicieux. Je n’ai rien changé à la recette.

  • cath34 a écrit le 8 juin 2012

    Parfais, rien à rajouter, très bon, parfumé et pas sec, et siiimplissme !
    Merci

  • Patrice a écrit le 16 décembre 2012

    J’ai fait ça ce midi et tout le monde a bien aimé.
    Le poulet était très tendre et le lard parfume bien les légumes.
    Je n’avais pas de vin blanc alors j’ai remplacé par de l’eau et 1/2 cube de bouillon de légumes.

    • Anne a écrit le 16 décembre 2012

      merci d’avoir laissé ton retour

  • gena a écrit le 12 avril 2013

    merci, c’était trèèèèèèèès miam ! j’ai accompagné cela avec vos

    Pommes de terre nouvelles à la fleur de sel, et puis une erreur de ma part a fait que j’ y ai ajouté un peu de piment d’espelette (sur le poulet ) , et c’était tout de même succulent !

  • Béatrice a écrit le 17 novembre 2013

    Recette faite ce midi. Je n’ai rien changé, c’était un régal : savoureux et léger. J’ai servi ce plat avec de la quinoa pour les gros appétits…
    Merci!

    • Anne a écrit le 17 novembre 2013

      Merci de ton retour Béatrice.

  • catherine a écrit le 24 janvier 2014

    La recette m’a tout de suite tentée : simple, rapide, bon marché et inratable si on prend la précaution de précuire un peu les poireaux ( à la poêle, je fais revenir dans un peu d’huile d’olive 5 minutes , puis je laisse encore 5 minutes à couvert et feu très doux avec une cuillerée d’eau )J’ai un peu modifié la recette: j’ai tartiné les filets de poulet avec de la moutarde (type Maille Fins gourmets)et parsemé de feuilles d’estragon avant de rouler dans de très fines tranches de coppa . Accompagné avec de bonnes pommes de terre vapeur(variété Allians du marché bio des quais de bordeaux…)C’était délicieux !

    • Anne a écrit le 24 janvier 2014

      Merci Catherine pour ton retour 🙂

  • dida a écrit le 16 février 2014

    Un regal mon fils a meme dit que c’est le meilleur plat avec des poireaux que j’ai fait et qu’il faudra en mettre plus et c’est rare qu’il aime les poireaux et se regale avec. La prochaine fois je double la quantitée de poireaux. En ce qui concerne le lard au supermarché les tranches etaient tres fines j’ai donc completé avec des lardons que j’ai disposé sur les poireaux pour atteindre les 200g.Dans la recette y’a ecrit 10cl de vin puis 15cl j’ai donc mit 15cl.Merci pour cette recette.

    • Anne a écrit le 16 février 2014

      merci Dida pour votre retour 🙂

  • nini a écrit le 6 mai 2014

    Recette préparée en même pas 10 minutes. C’est dingue de se régaler autant en passant seulement 10 minutes dans la cuisine.
    Un gros merci à J.O et à Papille.

  • Chechel a écrit le 10 mai 2015

    Recette réalisée ce midi. Un délice !! Mes enfants et mon mari ont beaucoup aimé. Pari gagné, merci Anne

  • ORAC17 a écrit le 5 septembre 2015

    Bonjour Anne,
    je viens d’enfourner mon plat mais je l’ai réalisé avec un lit de courgettes car en ce moment c’est de saison! j’ai hâte de goûter! C’est très rapide à réaliser, idéal …Merci! à plus tard pour le retour…

    • Anne a écrit le 5 septembre 2015

      à tout à l’heure 🙂

  • Catherine Bourguet a écrit le 25 janvier 2016

    Testée et approuvée, le poulet est très moelleux. Ne pas hesiter à bien garnir en poireaux….moi j’aurai dû en mettre d’avantage. Merci Anne, je fais toujours un malheur avec vos recettes!,

  • Melkiok a écrit le 25 septembre 2016

    Merci pour la recette
    réalisée hier soir en remplaçant par un bon dos de Cabillaud tronçonné et empaqueté dans du bacon
    Un délice merci !

  • Manou60 a écrit le 19 avril 2020

    Très bon. Merci beaucoup pour votre recette.

  • Amandine a écrit le 5 février 2022

    Super bonne recette. Je recommande. J’ai ajouter de la moutarde et de la crème au lit de poireau.

  • brijoudu93 a écrit le 14 janvier 2024

    Tout simplement « fabulous «  comme diraient nos cousins outre-Atlantique je réfèrerai avec plaisir
    C est délicieux
    Ps comme je n avais pas de blancs de poulet j ai fait avec des aiguillettes c était hyper moelleux

    • Anne a écrit le 14 janvier 2024

      Cela devait être top 🙂 Merci

  • garance a écrit le 29 janvier 2024

    Merci pour votre blog, source formidable d’inspiration ! Ces blancs de poulet au lard fumé et aux poireaux sont faciles à faire et le résultat est original et excellent .
    J’ai moi aussi fait précuire les poireaux à la poele (un peu de beurre puis un peu d’eau à feu doux) et j’ai rajouté des dés de carotte car je n’avais pas assez de poireaux . Cela n’apporte pas grand chose à part la couleur 🙂

  • Marie a écrit le 26 février 2024

    Cuisiné hier … vraiment délicieux ! Selon un précédent commentaire j’ai badigeonné le poulet de moutarde. J’ai aussi cuit un peu plus longtemps pour que ce soit bien doré.
    Merci pour toutes ces recettes !

Les commentaires
  • khala a écrit le 7 janvier 2011

    que je l’aime ce Jamie et ses recettes … ça doit être extra ! les poireaux doivent être fondants et goûteux … j’adore !

  • FABIENNE a écrit le 7 janvier 2011

    J’adore Jamie Oliver … et j’aime beaucoup les recettes simples et efficaces. Je viens de noter sur ma liste de courses les ingrédients et demander des poireaux à mon jardinier de papa et hop …. merci. J’adore ton blog que je visite tous les jours… bonne année et bonne journée.

  • Delf a écrit le 7 janvier 2011

    Ah oui je l’ai ce livre, il est super! J’ai déjà fait la recette de la courge aigre douce et une recette de chou rouge. Très bon!

  • sarah a écrit le 7 janvier 2011

    une bien bonne recette bisous

  • elodie a écrit le 8 janvier 2011

    Jamie a toujours de bonnes idées, ce plat est équilibré,le poulet doit être bien tendre et en plus tes photos me donnent l’eau à la bouche…..

  • nelly a écrit le 8 janvier 2011

    Merci pour cette recette, vue hier soir, testée ce midi, verdict : franc succès. une petite modif apportée, un peu de fromage frais au creux des escalopes avant de les « rouler » de ce fait elles restent moelleuses pendant la cuisson. Bonne après midi. Nelly

  • Sylvie Artdevivre a écrit le 9 janvier 2011

    Hum malgré les difficultés que tu as rencontré ca fait envie. Plutôt que de cuire les poireaux à l’autocuiseur que penses tu de les faire fondre à la poêle ? Je n’ai pas d’autocuiseur.

    Sinon merci Nelly pour ton idée.

  • Mélodie a écrit le 10 janvier 2011

    J’adore cette recette, j’ai le livre Cook et j’avoue que c’est un de nos classiques !

  • Anne a écrit le 14 janvier 2011

    merci 🙂

  • Anne a écrit le 10 novembre 2011

    Super 🙂 Nous avions beaucoup aimé aussi 🙂

  • Anne a écrit le 23 novembre 2011

    oui succulent

  • Carolemarty33 a écrit le 8 février 2012

    mummmm! Ca me semble super bon !!!

  • Anne a écrit le 13 avril 2012

     merci 🙂

  • Sandra a écrit le 25 janvier 2014

    Simple, économique et délicieux! merci Anne:-)

  • Cathy a écrit le 5 août 2016

    Bonjour Anne
    Je tente cette recette demain à midi. Je suis déjà persuadée qu’ elle sera autant délicieuse que diététique. Merci pour le partage et bon we !

  • Zebuline a écrit le 12 janvier 2024

    Merci pour vos recettes. Si je souhaite faire cette réparation de poulet aux poireaux pour 8 personnes dois-je prendre 8. Poireaux ?
    Merci

    • Anne a écrit le 13 janvier 2024

      Bonjour ZEbuline

      Oui 🙂 j’en compte 1 par personne

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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