On reconnait le basilic pourpre à ses feuilles et ses tiges violacés et à ses fleurs rose pâle. Son arôme est doux et légèrement poivré. Il s’utilise ciselé pour aromatiser des salades, des sauces, des pâtes. Il apporte sa couleur en plus de son goût aux préparations. Comme tous les basilics, quand vous l’achetez, choisissez-le bien frais avec des feuilles bien droites et pas du tout flétries.
A incorporer cru dans les préparations (et coupez-le au dernier moment car il s’oxyde vite).
Comment utiliser le basilic pourpre
Des recettes :
- Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre d’Alain Passard
- Velouté de betterave et basilic pourpre à l’oignon rouge
- Biscuits au Parmesan et au basilic pourpre ou vert
- Médaillons de lotte au basilic pourpre, aux câpres et aux olives
- Tagliatelles fraiches au pesto de basilic pourpre
Enjoy !