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Quasi de veau à la purée d’olives concassées

Quasi de veau à la purée d'olives

Quasi de veau à la purée d’olives

Le quasi est au veau ce que le rumsteck est au bœuf, à savoir un morceau de viande situé entre la cuisse et la région lombaire, ce qui vous l’aurez compris nous donne la croupe. C’est un morceau délicieux avec peu de déchets et qui se présente souvent sous la forme de belles tranches. Je suis souvent à la recherche de nouvelles façons de le cuisiner. Cette semaine je l’ai déposé sur une plaque de cuisson anti-adhésive, tartiné de purées d’olives concassées :

Délices d'olives concassées

Et hop au four, position grill pendant 8 minutes ! Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre, c’était délicieux et prêt en quelques minutes, de la pure cuisine de placard