Commentaires sur : Le botrytis à Sauternes, la magie de la pourriture noble https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Wed, 21 Jan 2026 16:29:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Cécile https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55631 Mon, 18 Oct 2010 17:11:41 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55631

Merci Anne pour l’info 🙂

]]> Par : Château Coutet https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55615 Mon, 18 Oct 2010 10:23:26 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55615 Bravo pour ces superbes photos!

Electroménagère, savez-vous que la sensation de sucre en bouche, aussi concentré soit-il, n’est pas lourde si l’équilibre entre l’alcool, l’acidité et le sucre est optimable? Il en est de même, si le vin est judicieusement associé à un mets qui contrebalance le côté sucré, comme un fromage persillé par exemple…

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55613 Mon, 18 Oct 2010 09:24:09 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55613 Le vin de paille est un vin liquoreux, produit à partir de grappes vendangées qui subissent le passerillage : Les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d’être pressées.

]]> Par : Cécile https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55605 Mon, 18 Oct 2010 04:36:48 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55605 Effectivement, très belle dernière photo !

Je ne connais pas le vin de paille, qu’est-ce que c’est ?

En tout cas, le botrytis fait des merveilles !

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55603 Sun, 17 Oct 2010 23:15:17 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55603 Oui ! Le vin de paille. C’est délicieux aussi 🙂

]]> Par : Bergamote https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55602 Sun, 17 Oct 2010 23:12:46 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55602 Ca me fait penser au « vin paillé ». Tu connais ?

(ceci dit, je n’aime aucun vin ni alcool)

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55600 Sun, 17 Oct 2010 18:57:05 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55600 Merci Tiuscha. Un hasard 😉 mais j’étais super contente du résultat.

]]> Par : Tiuscha https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55599 Sun, 17 Oct 2010 18:41:20 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55599 Magnifique dernière photo !

]]> Par : Papillote https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55593 Sun, 17 Oct 2010 14:50:10 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55593 j’adore le sauternes. les vins blancs d’alsace en général aussi. c’est bientôt le salon des vins à Lyon, je manque pas ça 😉

]]> Par : electromenagere https://www.papillesetpupilles.fr/2010/10/pourriture-noble-le-botrytis.html/avis_et_commentaires/#comment-55588 Sun, 17 Oct 2010 09:58:36 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/?p=12785#comment-55588 Ah la je connais la pourriture noble mais je dois dire que du coup c’est trop concentré en sucre, moi je suis plutôt sensible au sec.

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