J’aime décidément beaucoup les flocons d’avoine en boulangerie. Ils apportent beaucoup de moelleux aux pains. Ils s’achètent dans les épiceries bio ou dans les grandes surfaces, rayon bio ou produits du monde. On peut les utiliser en pâtisserie, dans des galettes de légumes, des muffins …
Le Goden Syrup est un sirop épais et visqueux d’une couleur dorée, souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie. Il est produit à partir de la mélasse, qui est un sous-produit du processus de raffinage du sucre. Le golden syrup est particulièrement populaire au Royaume-Uni et dans d’autres pays anglophones, où il est utilisé comme édulcorant dans de nombreuses recettes, y compris les puddings, les sauces sucrées, les biscuits et les desserts. Il a un petite parfum de caramel.
On le trouve facilement en grande surface ou en ligne. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par le miel dans les mêmes proportions.
Voici la recette :
ingrédients
Pour un pain, il vous faut :
- 300g de farine T55
- 100g de flocons d’avoine
- 100 ml de lait
- 140 ml d’eau
- 15g de levure fraiche de boulanger
- 1 grosse cuillère à soupe de Golden Syrup ou de miel
- 1.25 cuillère à café de sel
Préparation
Faites tiédir le lait. Émiettez dedans la levure fraiche de boulanger et laisser reposer une dizaine de minutes. Déposez ensuite dans votre machine à pain tous les ingrédients de la recette en suivant l’ordre préconisé par le fabricant. Sélectionnez le programme pâte (pétrissage + première levée). Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte à la consistance souple et élastique. Déposez-la dans un saladier, à l’abri des courants d’air et laissez-la lever le temps qu’elle double de volume.
Au bouts de se laps de temps, dégazez la pâte, rabattez la et formez une boule. Déposez -la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau une trentaine de minutes.
Préchauffez le four à 230°C, enfournez un bol d’eau pour faire de la vapeur, puis le pain, et laissez cuire 30 minutes. Diminuez la température à 200°C pour les dix dernières minutes si vous trouvez que le pain dore trop. Faites refroidir sur grille. Le pain doit sonner creux quand il est cuit.
Enjoy !